馒头怎么做不开花 (冬季蒸馒头的面怎么不开)

馒头怎么做不开花?

1、面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。

怎样蒸馒头不裂口

醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。

蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，*用中火蒸，出锅前静置一会。

蒸馒头前在馒头上均匀淋洒些水，不能多，这样的馒头不会太干，也就不会开裂啦。篜的时候注意火候，火不能太大，太急，用中火就可以了。在馒头出锅前静置一段时间。

小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀。用低于手温的温水和开。揉成有些湿的面团。将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀。再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。

冬天蒸馒头,天气太凉孝母发不开怎么办呢/

可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。

综合以上的情况看来，在冬天里天气特别冷时候，要想让面团快速发起来。可以用温水融化酵母，并用温水和面；除此之外，在面团和好以后，还可以将面团放置在温暖地方；这两个方法，都能够缩短面团发酵时间。

第一招，提升发酵温度。冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够，酵母一般都在30—36度活性*，在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。

冬季发面不开怎么办

1、冬天发面发不起来可以用温水和面，和好后放在火炉旁或是热水里，这样面才很快就发起来。室温在20到30度之间的情况下，面团基本上1小时左右就发酵完成了。室温低于20度的时候，面团可能需要2小时左右才能发酵完成。

2、天冷发面不开采取方法：酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。

3、用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软。

4、用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱，一般烤箱都有这个选项，或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。

5、可以重新拌一块面团，放点糖促进发酵，再多放一点泡打粉。然后把新面团和原来的面团混合。不发可以再发。冬天室温低，发酵过程长。如果面团没有发酵，可以用温水多融化一点酵母，然后形成面团。

6、可以把面盆放在高处靠近暖气的地方，也可以将面和面盆一起放进锅里，锅中加入适量的热水进行发面。或者在冬天发面的话可以用温水进行和面，和好之后放在火炉旁，这样面才能很快的发起来。

蒸馍时面开得不好怎么办

另外你如果在蒸馒头的时候，发现面团发的不太好，可以是慢火加温，这样使馒头有一个发开的时间，可以缓解这个问题。具体已经蒸熟的没有发开的`馒头，也是可以吃的。

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

六：整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃。七：醒发。冷水上锅，开火蒸，水开后蒸20分钟即可。

冬天和面不开怎么办

1、天冷发面不开采取方法：酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。

2、你好，采取保温措施，放入泡沫箱，但关键在和面，必须在和面时食用盐和筋力源G，拉面才能筋道耐煮、面白汤清，试试吧。

3、冬天发面发不起来可以用温水和面，和好后放在火炉旁或是热水里，这样面才很快就发起来。室温在20到30度之间的情况下，面团基本上1小时左右就发酵完成了。室温低于20度的时候，面团可能需要2小时左右才能发酵完成。

4、发酵粉用温水泡，水温*在35度左右 用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。

5、首先面没有启动，可能是因为起泡打粉不足，启动时间变得更长。冬天很冷，做面的时间也会变长，所以做面的时候*调整环境温度。，适当的环境温度是必要的。温度太高，就那样烫伤了面，使之不做。还有拉面。

6、冬天发面几小时还是不涨，要想发面你要找原因，你如果没有放酵母而且温度达不到是发不涨面的。

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