蒸馒头怎么做才能又大又白不塌陷 (蒸馒头怎么做才能不塌皮)

蒸馒头怎么做才能又大又白不塌陷?

馒头摆上蒸锅，冷水上锅煮，可在水里放适量的盐或者橘皮，盐可以促使发酵，橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，在把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。

蒸馒头时,怎样做才可以让馒头蓬松香软不塌陷呢?

第一步*提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。

所以避免这种情况出现，*的做法就是： 和好面团时醒面一次，出馒头生胚后醒面一次，然后在蒸馒头的过程中又会经历一次醒面。

e. 笼屉不能有太多的蒸气损失，如果盖子不严，蒸气大出，*盖上块毛巾或用纸巾沾水盖在 出气的缝隙上。气要猛，这也是蒸馒头的关键。e. 蒸的中间不能开盖这是基本的常识了。

温水和面：使用温水和面可以加快面团的发酵速度，使馒头更加松软。不过要注意，不要使用过热的水，否则会破坏面粉中的蛋白质，影响馒头的口感。 添加酵母：酵母是使馒头蓬松的关键。

材料准备：准备好适量的面粉、水和食盐。可以根据个人口味添加糖或油来增加馒头的味道。水温控制：和面时，要逐渐加入适量的水，控制好面团的湿度。水温不要太高，一般使用温水即可。可以根据面粉的吸水能力进行调整。

蒸馒头掀锅不塌陷窍门

第五步，整理好的馒头胚子，摆放在蒸屉中，二醒20分钟，在锅中添上水，待将水烧热但没有烧开的状态下，将醒发好的馒头生胚隔水放入锅中开始蒸，差不多20分钟左右的时间，蒸熟后关火，焖5分钟后即可出锅。

下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。

蒸馒头掀锅不塌陷的窍门：不要立即掀开锅盖、在馒头中间扎个洞。不要立即掀开锅盖。

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