牛肉丸子金针菇的家常做法,暖锅子的做法和配料

酸辣又好吃的牛肉丸子,要加哪些配料?

【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。制作方法： 500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。

暖锅子的做法和配料

酸菜用水冲洗干净，将洗净的酸菜切丝。小排500克，洗净，入凉水中，加十几粒花椒、两片香叶、葱姜、一小勺料酒，煮熟。煮的过程中记得将浮沫撇去。将煮好的排骨沥水捞出，煮排的汤沥出作料后，备用。

暖锅子的做法和配料：准备材料：牛肉片、干香菇、金针菇、胡萝卜、生菜、鹌鹑蛋、牛肉丸子、豆腐泡、虾、盐、鸡精、葱段、姜片、白胡椒粉。干香菇提前用水泡发。牛肉片和虾提前解冻。

最后装入暖锅子是一层肉类。在前塬，暖锅子上面只放一层肥肉片，上撒少许辣椒面，很单调，味道也不行；在庆城，暖锅子上面要放6种菜肴，如丸子、酥肉、肘子肉、条子肉、猪排骨、鸡肉块、还有放鱿鱼片和海参段的。

暖锅子，圆形，上大下小，上为锅，下为锅膛兼底座。暖锅子烧的是木炭，锅的中间，竖起一个上小下大的圆桶状的烟道。

冷盘牛肉怎么做

首先，想要做出一道美味的凉盘牛肉，首先需要选择上好的牛肉。推荐选用优质的里脊肉或眼肉，其肉质鲜嫩，口感醇香。接下来需要将选好的牛肉切成薄片，尽量保持肉片的均匀性，并备好葱姜蒜和一些调料，如酱油、白糖、料酒等。

首先要把牛肉浸泡在冷水中，泡出血水，一般宰杀牛的时候不会像杀猪一样放血，如果不去掉血腥味，卤出来的牛肉也不会好吃。至少要泡2个小时，中间要换几次水。再把泡好的牛肉用热水冲洗干净，晾干水分备用。

牛腱选以牛腱芯为佳，筋肉相间 牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾。水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。准备调料，如下。

冷盘牛肉怎么做 材料 牛肉丸，芹菜，芝麻，西兰花，老干妈。蒜头，酱油，米醋，香油 做法 准备材料：（金针菇、蒜头芹菜（可换成黄瓜）、牛肉丸、辣椒、芝麻。

把卤熟的牛肉切成薄片，黄瓜洗净拍碎切成小块，洋葱洗净切成丝，木耳提前泡发，去除杂质！水烧开，放入木耳焯水2分钟，捞出控干水分备用！处理好的木耳，牛肉，黄瓜，洋葱放入大碗中。

牛肉丸子汤怎么做窍门

家常版牛肉丸子汤的做法 牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。

做法 第一将牛肉搅成馅（*买肥瘦都有的牛肉馅。

做法步骤：热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

步骤：牛肉洗净后切成小块，放入料理机中，加少许葱姜，打成泥。肉泥中加入盐、胡椒粉、味精、生抽、蚝油顺时针搅拌均匀。加入花椒水，顺时针搅拌均匀。再加入淀粉和清水，顺时针搅拌至上劲，备用。

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