蒸馒头怎么做不粘皮呢窍门,馒头加什么才不粘皮

蒸馒头不起皮窍门

想要蒸馒头不开裂，可以尝试以下小窍门： 醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。

馒头加什么才不粘皮

1、如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

2、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸。

3、白醋 在 *** 面团时，可以加入适量的白醋。白醋可以中和面团中的碱性成分，使面团更加酸性，促进面团的发酵。这样可以增加馒头的松软度和口感。桔皮丝 在 *** 面团时，还可以将新鲜的桔皮切成细丝，加入面团中进行搅拌。

4、蒸馒头时蒸屉上更好使用湿的屉布，或刷一层油，或在馒头下面垫一层玉米皮，这样就可以防止馒头底部粘在蒸屉上了。

5、水：水的用量和温度都会影响馒头的口感和松软度。 面粉：面粉的质量和品牌也会影响馒头的松软度，选择优质面粉可以 *** 出口感更好的馒头。 鸡蛋：鸡蛋可以增加馒头的蛋白质含量，使馒头更加松软有弹性。

6、盐：适量的盐可以调整面团的筋度，使馒头更加有弹性。 *** 馒头时，一般会选择使用酵母和泡打粉的混合物，因为这种组合既能够快速发酵，又能保持馒头的口感和颜色。

面粉里加什么,能让馒头不沾皮

鸡蛋：在馒头的面粉中加入鸡蛋可以使馒头更加蓬松，同时增加营养价值。鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以提供面团的弹性和蓬松度。 牛奶：在和面时加入适量的牛奶可以使馒头更加柔软和蓬松。

如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

白糖：在和面时加入适量的白糖，可以促进酵母粉的发酵效果，让馒头更松软。但是注意不要加太多，一般面粉量的百分之三到五左右即可。 清水：加入适量的清水可以使面粉更加滋润，让馒头口感更佳。

加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。

添加泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，也可以用于 *** 松软的馒头。它可以让面粉在发酵过程中产生大量的二氧化碳气体，从而使馒头变得蓬松。 延长发酵时间：如果发酵时间足够长，馒头会变得更加松软。

笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸 。

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