蒸馒头用锅盖怎么做铁锅蒸馒头的做法

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头用锅盖怎么做铁锅蒸馒头的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、做铁锅馒头所需材料：面粉、温水、小苏打或碱面。

2、铁锅大馒头的 *** ：用500克面粉，加50克醋、250克温水，把面和好发酵10分钟，再加4克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止，然后用大铁锅蒸制，这样蒸出的馒头照样松软可口而且还带好吃的大铬渣。

3、蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

4、蒸馒头最多就十来分钟。你要温水来蒸，温水提前可以让馒头更好地饧发，也不会因为锅里的冷水被大火加热时，因为温差太大而倒吸水。

5、做法步骤：（1）酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。（2）泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。（3）加面粉拌匀，继续发酵。

6、定不要让水浸湿馒头，可以用三脚架之类的将篦子垫高，其余操作和普通锅一样，放上屉布。开锅后放入馒头，合盖，切记一点，绝对不要扣限压阀，旺火烧开到排气管稳定喷气后转中火13分钟。

如何蒸馒头?

蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

之一步：选面粉不要选择筋度太高的面粉，用来做面包的面粉就不能用来做馒头，选一般的标粉就行。第二步：揉面 *** “揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。

家庭馒头的做法温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。

揉好的面团分成小块，揉成形状。放在锅里进行2次醒发20分钟左右。开火，等锅上气之后正15分钟，蒸好之后不要立刻把馒头拿出来，稍微揭开一点盖子漏气，等5分钟再出锅，这样做出的馒头不回缩。

发面，技巧，馒头，蒸馒头怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时，和面时要慎加水。

蒸馒头没有保鲜膜可以用锅盖吗?

1、这一步很重要，很多朋友蒸出的包子不松软就是因为少了这一步，没有保鲜膜也可以直接放到蒸锅中，盖上锅盖醒发，不过注意一定不要开火哦，二次醒发15~20分钟即可。

2、蒸面包用保鲜膜主要是因为加快发酵，因此没有保鲜膜也仅仅会让发酵变慢而已。可以把面团放入碗里之后，再盖一个锅盖进行保温。

3、可以，但是蒸馍更好一次蒸熟，如发现没熟，盖锅盖再蒸就会浪费些时间。蒸馍盖上锅盖，开大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅即可。蒸馒头时，当揭开锅发现未熟，如果再盖锅加火便很难蒸熟。

4、不能。蒸馒头要保持锅盖的密闭性，否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象。

5、蒸馒头不可以用锡纸垫底。食材清单：面粉500克、酵母5克、牛奶250克、细砂糖60克、玉米油30克、炼奶2汤匙、水90毫升 *** 步骤：准备好500克面粉，加入5克酵母和60克细砂糖。边加牛奶边搅拌，直到搅拌成絮状。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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