馒头怎么才不酸,(怎么蒸馒头不会酸味呢)

馒头怎么才不酸,

首先发酵时间过长，很容易造成馒头发酸。可以加点食用碱进去，再次重新和面，实在不行可以考虑放弃已经发酵过头的面团，重新再次发酵，发酵温度控制在30度左右，大概发酵一个小时，时间不能太长。

蒸馒头,发面容易酸,牢记哪3个小妙招,馒头暄软膨大呢?

下面我们准备好锅子，往其中添上足够量的清水，然后把醒发好的馒头放上去，这样盖上锅盖开火蒸。其实这也是第三次醒发，在水温升高的过程中，面团可以继续醒发第三次，从而更加暄软蓬松。

做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，*是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。

第六步馒头煮熟后先别着急着起锅，关火后焖5分钟左右再开启盖子，这样做能够防止馒头碰到强冷空气极速收缩。等热流降下去一些再开启盖子，这种馒头不容易收缩，不坍塌，吃起来口味十分的暄软。

为了到达这个温度，依据气候的改变，发面用水的温度可作恰当调整：夏日用冷水；冬天可用温水水和面，盖上湿布，放置在对比暖和的当地。关于已经彻底发酵好的馒头，能够用热水或开水蒸馒头(正如上面所说)。

和面的水量，水温和揉面的重要性 【和面的水量】一般我们做发面馒头和包子，所使用面水的比例大概*为2：1，根据不同面粉的吸水性的不同，水量可能会有所增加，但是浮动不大。

你知道蒸馒头怎么做,馒头暄软筋道,没酸味吗?

1、面团揉光滑后，拽成长条，切成大小均匀的面剂子，蒸馒头重点三：切好的面剂子不要直接揉成馒头，要把每个面剂子都揉一遍，然后再揉馒头。

2、蒸馒头小窍门(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

3、制作步骤面团醒好之后用手来回的揉搓，这样也能够排出面团当中的空气，搓成长条形状分成均匀的大小，把每一个小面团都揉搓几遍，小面团揉成光滑的面剂子之后就可以做成馒头胚了。

4、蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸馒头碱大了怎么处理

如果发面碱大了，可以通过以下方法进行补救： 增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。

加入面粉：如果碱放多了，可以适当添加一些面粉。这样可以中和一部分碱性，使馒头的口感更加适中。需要注意的是，添加的面粉量要适中，以免馒头变得过软。 加入适量的水：在添加面粉的同时，可以适当加入一些水。

（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

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