馒头蒸的有点挤怎么办,我是卖馒头的,蒸好的馒头有咧口是怎么回事

怎么蒸馒头我蒸出的馒头总是会收缩,象死

了解了上面两点，那么最终导致馒头出锅收缩失败的原因就显而易见了。 火候掌握不对，蒸熟后马上揭开锅盖。

我是卖馒头的,蒸好的馒头有咧口是怎么回事

1、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。

2、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂。醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易裂开。

3、收口位置开裂：揉制馒头胚时最后总会有个收口，收口部分没有处理好，会直接影响到醒发时收口部位粘接在一起的力度，会导致在蒸制阶段包不住气，最终将开裂。

4、根据热胀冷缩的原理，面团没有静置损坏，引起馒头表面被气泡撑开，出现裂缝。揉胚后处理不当。馒头胚是一个一个揉的，揉好一个要用保鲜膜或湿布盖住。不然，被风吹了会起干皮，起了裂缝。蒸出的馒头一定是开裂的。

蒸馒头放的太挤了会怎样

1、不会不熟。馒头放的太多，蒸熟以后会不好看，因为互相粘连在一起了，只是看起来不整齐。

2、包子变形，包子不熟。包子变形：包子之间挤得太紧，会在蒸的过程中无法完全膨胀，导致包子变形。包子不熟：蒸锅中的蒸汽无法充分流通，会导致包子外部已经熟透，但内部仍然不熟。

3、馒头出锅的时候突然瘪了。造成的原因，一个是你家锅盖的时候接的太挤了。第二是馒头呢，可能还没有蒸熟，或者说上气还不足。所以馒头蒸熟了，以后要等一会儿过个5至10分钟，然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。

4、这样就不会漏气了。蒸好的馒头*不要放在密闭的容器中，而放在传统的盖帘上或竹簸箕中，然后用半湿的屉布盖起来，这样在通气的环境下放凉的馒头，不会出现表皮起泡、发软的问题。

5、蒸好的包子缩成团怎么回事？这个问题通常是极个别的几个包子会这样，原因和第1个问题一样，是咱们揉面的时候没有揉匀。

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