带蜂窝眼的馒头怎么蒸做馒头面发得很好像蜂窝眼,但蒸出来的馒头不好,这是为什么

今天阿莫来给大家分享一些关于带蜂窝眼的馒头怎么蒸做馒头面发得很好像蜂窝眼,但蒸出来的馒头不好,这是为什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。

2、蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因：面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。

3、发酵面团的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到更佳状态。

想要蒸出好吃的馒头,在和面时要注意什么呢?

1、注意发酵有一些小伙伴们可能是第1次蒸馒头，所以不知道蒸馒头的顺序，甚至还有一些人觉得面和好以后就可以开始蒸了。

2、面团发酵的好坏跟天气的温度有关，如果在夏天的话，面团很容易就能发成功，在冬天天气寒冷的情况下，要想发酵的成功需要放置在温暖的地方，比如被子里，电热毯上等等。

3、和面的时候还可以适量的加上一些猪油，这样的馒头会更白更香。然后就是蒸馒头的时候，如果面看上去似发非发，可以在面团的中间挖一个小坑，然后倒进两杯白酒，然后大概十分钟之后面就可以完全发开了。

4、做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。

馒头里边有蜂窝状气孔不均匀怎么做

1、馒头怎么做不起皮，一般的都是会有皮的。蒸出来质量好的馒头有以下几个特点：①蒸熟的馒头用手握一下然后松开，馒头立即反弹恢复原状。②用手掰开，中间气孔细密均匀，非常蓬松。

2、和面要均匀。面团不要揉得太过硬，应该稍微湿润一些。发酵时间要掌握好。如果发酵时间过长，面团会出现过发酵现象，容易导致馒头内部有蜂窝。

3、在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

4、判断面团是否揉好：用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了。如果里面还有很明显的蜂窝状，蒸出来的馒头口感不但会差，还会表皮皱巴巴很难看，馒头还可能都裂开张着嘴。

5、上锅蒸。将第二次发酵好的面团放入蒸锅内。当锅上气后（排气孔处蒸汽大量排出），计时15分钟，馒头就蒸好了。注意放一块屉布，这样可以使蒸汽更均匀一些，也可以防止水分过大，导致馒头表皮塌陷。1大馒头出锅。

怎么发面才能把馒头蒸好,我发的面也有蜂窝但是就是蒸不大。是怎么回事...

没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。

⑴没有揉面排气：面粉加水和酵母揉成面团进行发酵，这是大家都知道的常识，在这个过程中发酵菌会在面团内部大量增殖，当我们撕开一个发酵好的面团的时候，就能看到里面储有气体的蜂窝状结构。

揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。揉的时间短的话也不会蒸出蓬松的馒头，因为面筋还没揉出来，一蒸气就跑出面了，无法形成蓬松的孔。

食材问题：用来做馒头的面粉可能有问题。如果用了陈年过期或者保存不当的面粉，面团的发酵效果可能会大打折扣。此外，如果水和面粉的比例不正确，也可能导致馒头体积缩小。

馒头要怎样蒸才能分层

1、要想蒸的馒头分层，一定要分多次往进揉干面，醒面，最少三揉三醒，直到把面揉筋揉匀，最后再醒到，即可。我老婆是北方人，经常在家做馒头。蒸馒头怎么让馒头起层，这是很多人在做馒头的时候，想要了解的事情。我也耳听目染有些经验。

2、注意蒸笼屉要提前涂层薄油或铺好蒸笼布防粘，蒸锅中的水要足量。上盖上盖子等待二次发酵，大约十分钟左右，开始加热，全程中火，大约十五分钟即可关火。

3、将千层馒头的大面皮从一个方向卷起来，卷成多卷的效果而且宽度要差不多一些。将卷好的面卷分成多个适当大小的小面剂子，这样就做出了千层大馒头的形状出来。

4、蒸馒头怎么让馒头起层，这是很多人在做馒头的时候，想要了解的事情。我也耳听目染有些经验。这个主要是擀面的问题。先说做法吧。用料：主面团部分：普通面粉(也叫中筋面粉)、糖、水、酵母。这个用量多少看您要做多少馒头了。

5、首先揉面一定要揉好，面团表面要光滑，揉好后的面团经过醒发，然后擀成薄片，再卷起来，然后切成一个个的馒头坯子，在稍微醒发就可以蒸了，蒸好后的馒头顺着面团卷的方向就能撕出一层层的。

6、只有每个步骤都做到完美，才能蒸出分层香喧的大馒头。蒸馒头起层，当然和发面有关系，首先面要发透，然后用面碱中和、揉面，醒面，最后做馒头坯，这个是关键。

怎样把馒头蒸的特别软,蜂窝特别大??

馒头蒸出蜂窝的关键在于二次发酵。之一次发酵是在和面的时候就放上酵母，这个酵母可以是原来的老面头，也可以到超市菜场去买现成的酵母粉。

简单点的做法是：把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

蒸馒头特别软，蜂窝特别大，发酵的特别好，也是有技巧的。

第四步把揉好的面团先梳理发展条，然后再分割成尺寸均匀的面剂子，然后再把每一个面剂子制成馒头坯子，将搞好的馒头坯子放进温暖的地方再次醒面20min前后。通过二次醒发后蒸出的馒头膨松香软更为美味。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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