农民在家做的肉丸子做法清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

今天阿莫来给大家分享一些关于农民在家做的肉丸子做法清汤肉丸子怎么做又滑又嫩方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。

2、荠菜专是冷冻的，需要化开属，去掉根茎。鸡胸肉也需要化开。荠菜一定要去掉根部，不然料理机打出来的会有疙瘩。鸡肉切块，葱洗干净。荠菜也切好。放进料理机。打成泥。

3、将买回家的猪肉，用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。将切好的葱姜末倒进肉泥中。肉泥内加入蛋清、盐适量、料酒、味精、十三香粉、白胡椒粉，搅拌均匀。

4、放盐调味，因为是清水丸子，所以盐可以多放一些，1斤肉大约8g左右就可以。打入一个蛋清，让肉丸的口感更Q弹，滑嫩。用手顺着一个方向搅拌，给肉馅上劲，肉馅搅拌至粘稠吃力时，可以抓起摔在盆底，并再打入一个蛋清。

做猪肉丸需要什么材料

肉馅里面一定需要加入淀粉和冰水，记住哦，水一定是冰水，淀粉可以是玉米淀粉或者红薯淀粉都可以，这样做好的猪肉丸才会特别的弹牙，就是俗称的Q弹，而且非常的爽口，就是脆脆的口感。不管是做汤合适火锅，甚至是切开炒着吃，都是很不错的。

做猪肉丸的主要的材料就是猪肉，辅料还有鸡蛋、盐、黑胡椒粉、鸡精、生抽、老抽。自己在家做的猪肉丸子，营养又美味，做好的猪肉丸可以油炸或是水煮。

用料：猪肉（里脊肉）250克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克用新鲜的里脊肉，洗净。用刀切成小块。放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）用沙冰功能。开机20秒，停。

．原料新鲜瘦猪（牛、羊）肉或碎杂肉或符合卫生标准的冻瘦肉。2。辅料及配方以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。

正宗猪肉丸子的配方有哪些?

用料：猪肉（里脊肉）250克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克用新鲜的里脊肉，洗净。用刀切成小块。放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）用沙冰功能。开机20秒，停。

猪肉糜姜蓉、蚝油、2勺淀粉、1勺糖、葱白搅拌均匀，腌制10分钟；将腌好的猪肉糜搓成大小均匀的丸子；碗中打鸡蛋，加入少量水，加面粉，搅拌均匀成面糊；丸子沾满面糊，放入油锅中用中火炸成金黄色。

制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉，并且在做丸子前多摔打几次肉泥，就可以实现又弹牙又爽口，非常好吃。

猪肉丸子的做法肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。

做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。

肉丸子做法二材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。做法：先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。

瘦肉丸做法配方

1、猪肉丸子的做法肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。

2、瘦肉用绞肉机绞碎。加入料酒、小苏打，搅拌均匀。加入盐、泡打粉，搅拌均匀。淀粉和水混合后，分三次倒入肉泥中，搅拌均匀。锅中烧开水，将肉泥用调羹刮入沸水中。瘦肉丸浮起后即可捞出。

3、做法将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许盐搅拌，然后加入适量盐，味精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。

4、将猪肉切成细碎肉糜，放入盆中加入淀粉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、胡椒粉等调味料拌匀，静置片刻。将芹菜切成细丝备用。将腌制好的猪肉糜搓成大小适中的肉丸，用手轻轻按压成片，平铺在盘中，上面铺上芹菜丝。

5、瘦肉丸的正宗做法如下：主料：半肥瘦的猪肉。辅料：生粉一包，老姜一块，香葱4根，鸡蛋一颗。瘦肉去掉猪皮，清洗干净，先成成小块，再剁碎。老姜清洗干净，剁碎；香葱清洗干净，切成葱末。

猪肉丸子的做法

1、步骤一：猪肉洗净剁成肉末步骤二：放盐、生抽、料酒步骤三：打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉步骤四：用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟步骤五：锅里放水，煮至冒小泡，转小火。

2、做法步骤：第1步、准备好食材，生粉不够，后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头，口感会松口一些，所以选择了猪腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉，加4个土鸡蛋，料酒，淀粉，盐，和一点水，按照一个方向搅拌。

3、步骤准备所需材料。步骤将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤把它拌匀，然后打搅上劲。步骤锅内加入清水烧开。步骤用虎口挤出肉丸子。

4、猪肉丸子的做法肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。

5、制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉，并且在做丸子前多摔打几次肉泥，就可以实现又弹牙又爽口，非常好吃。

萍乡肉丸子怎么做?

1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

2、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。

3、方法步骤：把猪腿肉去皮，选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。猪肉丁细刀粗剁，剁成黄豆粒大小，取三分之一粗剁的肉放一边，三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。

4、做肉丸的正确配方1主要食材：前腿肉第一步：炸肉丸子买来的前腿肉去掉猪皮，切成小块，放入绞肉机里，打成肉泥，打得越细越好。如果不怕费力气，就自己动手剁，剁出来的丸子更香更有弹性。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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