蒸出的馒头苦酸怎么回事(面肥蒸馒头发酸怎么办)

蒸出的馒头苦酸怎么回事

1、放了白醋过多 有的人会在蒸馒头的时候放一些白醋，但放的时候没有把握好量，结果放多了，导致面团带有酸味，最后蒸出来的馒头也是酸馒头。

用面肥蒸馒头,碱放少了,蒸了一锅酸馒头,怎么处理能去去酸味啊

1、有两个办法，起笼时如闻到少许酸味，先别急着出笼，在水里加上碱，把馒头用筷子扎两眼，在笼几分钟。

2、若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。

3、加入食用小苏打 食用小苏打即碳酸氢钠，它也是碱性食品添加剂。用量和纯碱相同，只是食用小苏打是直接撒入面粉，因为它遇温水易形成小颗粒状，会是馒头“花脸”。

4、添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。

我昨天用面肥放了一天一宿也没发了而且酸味特重怎么办呀?

1、而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

2、碱面：可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头。生面：也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。

3、首先，检查一下老面的酸味程度。如果酸味较轻，可以尝试加入一些碱面来中和酸味，减轻酸味的程度。如果酸味较重，建议不要使用老面，而是采用新鲜酵母来 *** 面团。

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