面粉蒸馒头苦吗怎么办呢为什么全麦面粉做的馒头有点苦

今天阿莫来给大家分享一些关于面粉蒸馒头苦吗怎么办呢为什么全麦面粉做的馒头有点苦方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、做全麦面包的话，做的馒头，他苦的话有两点，第一个是发酵过度，第二个就是他的酵母放多了，第三个就是有可能是他。

2、问一下你做的步骤是什么？碱放多了会变酸不会变苦的。

3、全麦面粉发苦怎么回事正常的全麦面粉本身会有点苦味全麦面粉含有麸皮和胚芽，这使它本身会有一点苦味。在面包店买的全麦吐司，吃起来都会有一点点苦味，细细咀嚼之后还会有一点点酸涩的味道。

4、正常的全麦粉本身也有淡淡的苦味全麦面粉中含有麸皮和胚芽，本身就会有淡淡的苦味。我在面包店买的全麦吐司，吃起来就有淡淡的苦味，慢慢品尝还觉得有些酸涩。

蒸的馒头有点苦怎么办

馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救方法如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

放的小苏打太多了，馒头有点苦味，建议用酵母做馒头，做出来比较好吃做法把除了高筋面粉之外的其他四种材料混合揉成团。

因碱放多了变黄，且碱味难闻，吃起来很苦，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

可能是酵母放多了。平时大家应该往里面放酵母粉需要放适量的酵母粉不要放的太多，那样就会做出来的馒头是非常苦的。

为什么我做出馒头是苦的

1、食材方面：面粉可能存放时间过长，导致面粉质量下降，或者面粉可能受潮、结团，这些都会影响馒头的口感和风味，可能导致苦味。碱加得过多，没有彻底分解完，会导致馒头口感异常，产生苦涩味。

2、馒头蒸好以后发苦主要原因是在制作的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10-15克小苏打。

3、泡打粉加多了就会发苦，一般用量不要超过面粉重量的2%，也就是说1斤面粉最多加10克泡打粉。你做的时候还可以加一点白糖，这样味道更好。其实泡打粉做出的馒头都不可能很好吃，*还是用酵母做。

发面是有技巧的,为什么有时候用酵母发的面是苦的?

可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。

首先我们要知道酵母中含有的乳酸菌，醋酸菌等杂菌，所以用它来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，会让面团的味道发出比较浓的酸味或苦味。

发酵粉使用不当：酵母是影响饼子口感的重要因素。如果使用过多酵母或者酵母的品质不佳，都可能导致饼子口感异常，包括苦味。此外，如果发酵粉在使用过程中没有充分溶解，也可能导致饼子口感不佳。

过期的酵母没活性古时候科技落后，根本没有像现在这么多的发酵产品，比如泡打粉、小苏打、酵母粉等。原来都是用自制的面头发酵的。而现在一般用酵母发酵，想要发好面，首先我们得确保酵母有效。

馒头为什么会苦

面粉可能存放时间过长，导致面粉质量下降，或者面粉可能受潮、结团，这些都会影响馒头的口感和风味，可能导致苦味。碱加得过多，没有彻底分解完，会导致馒头口感异常，产生苦涩味。水质可能受到化学污染，导致馒头的味道受到影响。

泡打粉加多了就会发苦，一般用量不要超过面粉重量的2%，也就是说1斤面粉最多加10克泡打粉。你做的时候还可以加一点白糖，这样味道更好。其实泡打粉做出的馒头都不可能很好吃，*还是用酵母做。

有些馍因为加了苦味粉，或是用太多的盐，或是加入了其他添加剂，让食物变得比较苦。而且，在制作的过程中如果油不够，或是油太多，都会导致食物变得苦涩。

为面粉中添加食用碱，主要是为了碳酸钠在分解过程中，释放二氧化碳使得馒头蓬松、暄软。同时也是为了部分中和酵母菌发酵产生的酸味。但是如果食用碱加多了，没有彻底分解完，就会残留碱本身的苦涩味，还会使馒头发黄、僵硬。

做出来的馒头苦涩，有很多因素会影响馒头的风味。比如面粉的质量，如果面粉存放时受潮、结团，会使馒头出现不良味道。水质也会影响馒头的风味，如果水中有化学污染，会使馒头风味严重变差。

馒头蒸好以后为什么会发苦?

1、酵母用量过大，导致酵母饼发酵过度，产生苦味。面粉质量不佳，如果面粉存放时间过长，受潮、结团，会使馒头出现不良味道。水质不佳，如果水质中含有化学污染，也可能使馒头风味变差。

2、馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救方法如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

3、馒头蒸好以后发苦主要原因是在制作的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10到15克小苏打。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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