蒸好的馒头发苦怎么补救馒头蒸好以后为什么会发苦

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸好的馒头发苦怎么补救馒头蒸好以后为什么会发苦 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、酵母用量过大，导致酵母饼发酵过度，产生苦味。面粉质量不佳，如果面粉存放时间过长，受潮、结团，会使馒头出现不良味道。水质不佳，如果水质中含有化学污染，也可能使馒头风味变差。

2、馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救方法如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

3、馒头蒸好以后发苦主要原因是在制作的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10到15克小苏打。

4、可能是酵母放多了。平时大家应该往里面放酵母粉需要放适量的酵母粉不要放的太多，那样就会做出来的馒头是非常苦的。

5、馒头蒸好以后发苦主要原因是在制作的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10-15克小苏打。

刚蒸好的玉米面馒头有点苦涩,但放凉后就没苦味了

玉米面微微发苦可能由以下原因引起：玉米面本身的品质：杂质过多或受到霉菌污染的玉米面可能会导致发苦。此外，储存时间长、存放不当的玉米面也可能产生苦味。烹饪工艺：烘焙玉米面时，温度过高或时间过长都可能使其发苦。

玉米有苦味说明已经霉变。霉变的代谢物能使玉米发苦，玉米中的脂肪酸败分解，也是引起玉米面发苦的原因之一。玉米的脂肪含量比较高，而且玉米中的脂肪更易水解和氧化。

玉米面发生苦味的原因可能与以下因素有关：存储时间过长玉米面在长时间存放后可能会变得酸败或变质，导致苦味的产生。玉米的品质不好如果使用的是品质较差的玉米，可能会在制作过程中产生苦味。

这类物质有极强的挥发性恶臭，也就是平常所说的哈喇味，这样的玉米面口味也是苦涩的。高温高湿季节，能加速这一变化。防止玉米面变苦，目前还没有很好的办法。

玉米粉蒸成饼后吃时带苦味儿，有可能是材料过期变质了。玉米粉蒸饼的做法如下：将玉米面倒入盆中，可加少许糖或盐，用沸水边倒边用筷子搅拌。分次倒入凉水。和成光滑的面团。取一小块面团，揉圆后压扁。

玉米面发苦了，不能吃，说明玉米面发时间长了，玉米面发面时间太长就会导致玉米面有苦味儿，发玉米面的具体操作步骤如下：将干净的盆中加入2斤白面，1斤玉米面。将盆中倒入1袋纯牛奶。

蒸出的馒头苦酸怎么回事

放了白醋过多有的人会在蒸馒头的时候放一些白醋，但放的时候没有把握好量，结果放多了，导致面团带有酸味，最后蒸出来的馒头也是酸馒头。

馒头虽然好吃，但是自己蒸出来的总有一股酸味儿，首先是因为控制不好酵母的使用量，没有掌握好时间，闻到的味道就是一股酸酸的味道，其次是由于大家没有控制好时间。

如果蒸出来的馒头发酸，酸味特别大，就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好，如果馒头发酵的时间过长，就会使馒头造成塌陷，馒头皮变硬，皲裂等等，还会使馒头发酸。

粉质问题首先，蒸出来的馒头有股酸味可能是因为使用了质量不佳的粉，这些粉通常太老或者太古朴。由于粉质的差异，会导致蒸出的馒头产生较大的口感变化和质量下降。

用纯荞麦粉做了馒头吃不下怎么拯救

主料：普通面粉一斤，荞麦面两百克，酵母五克、盐两克。首先把酵母粉放到容器中，加入少许的温水（水多一些没事，后期和面时候还要加水），搅拌好之后，把酵母粉化开。

将面团揉光滑，然后盖好盖子或保鲜膜自然发酵至两倍大小，发好的面团取出排气，揉面团的时候可以撒些干的荞麦面粉，防止面团偏湿沾手不好揉。将面团揉至没有明显气孔即可。然后就可以开始揉馒头面团蒸馒头等等步骤了。

*用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后，不要试图先开盖，容易缩回去。所以馒头*在锅里保持两分钟左右。

荞麦馒头的做法白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。面粉和荞麦粉和少许盐混合。淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。

由于发酵粉放多了,面苦,怎么补救

1、面苦？你说的不会是碱放多了吧，我只知道碱放多了面才会苦，那只能是放点醋了，酸碱中和一下。

2、针对以上问题，可以从以下两个方面改善：食材选择：尽量选择新鲜、无霉变、无异味的食材。同时，可以根据个人口味混合使用不同种类的面粉，以减少苦味的出现。

3、将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。

4、这种情况可以多加一些面粉和鸡蛋，减少泡打粉的比例。不过，正确的做法是先把面糊弄好，最后加一点泡打粉，搅拌均匀，再加入一半打好的蛋清。蛋糕体积松散，酸碱平衡可使其蓬松。

5、泡打粉放多了当然苦，有一次，我查到很多网友，看了个视频，说放泡打粉要放2小勺，结果说味道很苦。放一点点就OK了，放太多发的太高，使蛋糕变味道。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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