蒸馒头怎么不醒面,馒头为什么发不起来?

蒸馒头为什么发不起来啊?

如果面团没有揉好，没有排气，蒸的时候多余的气体膨胀，会彻底瓦解面团的弹性和延展性，导致馒头就像气球被吹爆了一样，这是很神奇的。储气能力被破坏后，馒头会软软的，软软的，好像从来没有送上去过。这是上一步的延续。

馒头为什么发不起来?

1、蒸出的馒头没有完全发起来，主要因为馒头面粉的使用、酵母的用量、水的温度、揉面的程度、醒发的效果、蒸制时的水温和火候等环节。下面我们分析一下，并给出正确的解决方法。

2、温度不够：馒头需要在一定的温度下发酵，如果环境温度过低，会影响酵母的发酵速度，导致馒头发不起来。 水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。

3、可能的原因是，温度不够，馒头温度26度左右，环境温度22度左右*。没有留足空气，酵母繁殖需要一些空气，和面的问题，面团太稀。锅盖和锅的密封度不太好，跑气儿造成的。

4、发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。面粉、水量的比例对发面很重要。

5、冬季的面发不起来，主要的原因是发酵物(即老面，或酵母)用量不够。这样的话就要延长发面的时间，会误事的。特别是冬季，则需要更长的时间等待发酵。解决的办法是在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，可以加快发酵的速度。

做馒头要不要醒面,为什么要醒面呢?

1、促进面食的发酵：醒面过程中，面团中的酵母菌会得到适宜的温度和湿度，从而促进发酵，使面食更加松软。醒面：将揉好的面团放在温暖潮湿的地方，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发。

2、醒面：就是调制好的面团，放在自然环境中，静置一定时间，以保证面团质量的过程。醒面的时间一般在10-20分钟左右，并要按具体品种分别对待。

3、重点是做发面的时候正常都是要醒发两次，第一次就是和面完的时候一整团放着醒发，第二次就是做成包子或者馒头等形状的时候再醒发一次。

4、做面点时需要醒面，如馒头、包子、烙饼等。醒面可以让和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、有嚼劲、抗剪性能较好、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。

5、因为当刚刚和好面以后，面团上有一些没有揉开的小面疙瘩，或者是面团表面粘着一层干面粉，这样的面做出来的面点筋度较低，口感粗糙。

蒸馒头时,出现“死面”馒头,是这几种原因

根据我蒸馒头的多年经验，您说的这个情况主要有以下几点原因。1：面粉质量不合格，可能是放的时间比较长了，出现了变质，建议蒸馒头选择优质的面粉，保质期之内的吃着放心。

有可能是在面团醒发时，超出了合适的时间，这种面团看起来就会非常的软塌。可能是部分的面团变质，会有一种酸味，这种面团用来蒸制馒头，面筋不能起到很好的启发作用，从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。

馒头蒸出来是死的原因可以从以下几个方面考虑： 蒸制原因： 蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，导致馒头不发面，蒸好的馒头变得僵硬。

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