1、在没有发好的面团的正中间按一个小坑,往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼,在蒸笼中间放上一小杯白酒,这样面团同样会重新发起来。
三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。打入一个鸡蛋,倒入10克植物油,*是玉米油,或是无味的植物油。倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。再和成光滑的面团。
将没有发酵成功的面团再次揉开,放入化开的酵母水。在案板上用力反复揉压,揉成一个稍具光滑的面团。将面团放入容器,室温重新发酵1小时。将面团取出,继续揉成光滑面团。发酵20分钟。
面没有发好建议*不要直接蒸馒头,否则会导致正好蒸出来的馒头比较硬,缺乏口感,建议*重新进行发面工作,只需要用温水将酵母化开,然后倒进没有发好的面团里面,重新揉制好后盖上保鲜膜再放到温暖的地方发酵就可以了。
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制作步骤 2糖放入面粉上,用酵母水均匀地淋在面上,用筷子搅拌成雪花状的大片。糖不是为了让馒头有甜味,就是为了让酵母更好的工作。每种面粉的含水量其实也不太一样,可以用手攥一下,如果很容易成团就是含水量较高。
1、另外你如果在蒸馒头的时候,发现面团发的不太好,可以是慢火加温,这样使馒头有一个发开的时间,可以缓解这个问题。具体已经蒸熟的没有发开的`馒头,也是可以吃的。
2、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
3、六:整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃。七:醒发。冷水上锅,开火蒸,水开后蒸20分钟即可。
4、老面是上次蒸馍时预留下来的发面,下次发酵用水浸泡后直接和入面粉中单独发酵:酵母也*单独用来发酵,才能保证食品的营养性;化学发酵的小苏打、泡打粉尽量不要单独使用,*与酵母搭配起来。
面没发可以用温度补救。方法:蒸馒头面温度太低会容易影响到酵母的活性,从而容易影响发面情况,面团发酵的时候需要注意对面团保温,可以用袋子将面团套上,放置在室内更加暖和的地方,一般发酵20分钟后就能够看出效果了。
在没有发好的面团上按一个坑,往坑里倒少量白酒。 用湿布捂10分钟左右,面就能重新发起。 假如效果还是不够理想,则在馒头上屉后,在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。
因此,如果面没发蒸的馒头想要食用,*是在蒸煮时要保证温度足够高并且时间足够长,以确保内部的细菌被彻底杀死。
炒着吃,煎着吃。馒头没发好蒸熟了,可以把馒头切成薄片,沾上鸡蛋液放在油锅里炸成馒头干,酥酥的很好吃;也可以把馒头切成小丁,切点火腿肠切点小香葱,再打2个鸡蛋,拌在一起炒,做成鸡蛋炒馒头丁,口感酥脆。
加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时,看能否发起来。发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
当它发到3倍大的时候就可以了,拿出来揉面。做好馒头状后,放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的,叫做二次发酵。注意事项:蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉。
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