1、鱼丸从冰箱取出(化冻与不化冻皆可)。摸一下鱼丸表面,如果感觉有油的话,直接放入空气炸锅,如果表面很干,建议喷一点油,再放入炸锅。
做鱼丸冷水下锅,做肉丸沸水下锅:做鱼丸,应将调好的鱼茸挤成丸状,一一投入冷水锅中。待鱼丸全部做好后,才点火使水温慢慢上升;当水将沸时,要立即捞出投入冷水中浸泡即成。
手工鱼丸做的正宗的关键在于,先把鱼去骨去皮,然后加入调料打成鱼泥,再做成丸子,焯水即可,具体的做法如下:主料:鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料:葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。
第一步:用工具刮掉鱼鳞,清洗干净,剖开鱼肚清理内脏,从鱼身的一边切开,剔除鱼骨头和大的鱼刺。
1、主料:鱼肉500g。辅料:水500g、淀粉160g、猪油10g、姜5g、盐10g。新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。
2、取一个碗里放入冷水,一个汤匙 用左手挤出形状漂亮鱼丸子,用汤匙,把丸子放入锅里,汤匙每一次取鱼丸前,先在水里沾下。
3、【制作步骤】火锅丸子 第一步:准备一条草鱼清理干净,把鱼头切掉,再把中间的脊柱去掉,大刺也要去掉,再把鱼肉片下来,不要鱼皮。
4、鱼肉切片,用擀面杖捣成泥,这个很费功夫,也可以用刀背剁,没时间也可以用料理机。肥一点好剁成泥。将辅料放进去用筷子往一个方向搅拌,打滴过程干了就放点水,直到有阻力滴感觉。
5、我们把将做好的鱼泥全部都放入盆中,顺着同一个方向搅打上劲。等到搅拌到鱼泥有黏性的时候,这时候就可以用手挤出一个丸子。
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