1、将馒头生胚用布盖住,或者直接摆到锅里,进行二次醒发。至馒头明显鼓起即是好了。验证方法:用手轻轻按一下感觉有弹性;拿起来掂一下,感觉有点轻,不会像刚揉出来时那样沉甸甸的。
食用纯碱和食用小苏打搭配使用 食用小苏打有蓬松作用,加入后会加快馒头坯醒发进程。冬季还是5斤发面两者总共称量最多30克,不用水化,撒在案板上揉匀即可。添加的防酸原料大多是碱性物质,比如食用碱、小苏打。
如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话,一般是没有办法再进行补救的,不过可以在发面的时候就杜绝这个问题。
可以在馒头中间夹点菜或者白砂糖再食用,这样可以减少馒头发酸的口感。可以将馒头进行二次加工,放入油锅中炸至金黄再食用,酥脆可口,口感会比之前好很多。
可以化一点盐水,让馒头进一点盐水,热锅放油把馒头煎成两面金黄,这样煎出来的馒头又香又好吃。
红肠,洋葱,青红椒,馒头切丁。鸡蛋打成蛋液,加少许的盐。把馒头倒进蛋液浸泡下。锅中倒入适量的油烧热,倒入馒头丁,翻炒成金黄色盛出。再倒入少许的油,倒入葱,辣椒,红肠翻炒下。
馒头蒸酸如何去酸味 可以准备一只碗(大小随便),放入一勺食用碱。再用适当的盐水把食用碱融化掉,备用。把你发酸的面团放入面盆里面,不要取出来。
1、将馒头生胚用布盖住,或者直接摆到锅里,进行二次醒发。至馒头明显鼓起即是好了。验证方法:用手轻轻按一下感觉有弹性;拿起来掂一下,感觉有点轻,不会像刚揉出来时那样沉甸甸的。
2、可以加小苏打中和,即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的,如果发酵时间太长,或者发酵温度太高,都会导致发酵过度,如果使用发酵过度的面来蒸馒头,那么蒸出来的馒头会有酸味。
3、首先发酵时间过长,很容易造成馒头发酸。可以加点食用碱进去,再次重新和面,实在不行可以考虑放弃已经发酵过头的面团,重新再次发酵,发酵温度控制在30度左右,大概发酵一个小时,时间不能太长。
1、如果发现面团已经发酵过头,出现轻微的酸味,可以适量加些小苏打来中和酸味,如果酸味比较重,那还是冰冻起来当老面肥使用吧!馒头的家常做法 酵母用温水化开,混合均匀。
2、建议可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。如果没有经验,可以少放点,边揉面边闻酸味是否消失,逐步增加碱量,能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成。
3、取一小撮碱用水化开(稍浓些)加一些,揉匀,再加一些,再揉匀……如此反复。
4、差不多时候了你可以揪点面团尝尝,要是你尝不出酸味了,则说明你的用的食用碱正好,要是还是有酸味继续蘸着食用碱揉搓,直到酸味消失。
5、放了白醋过多 有的人会在蒸馒头的时候放一些白醋,但放的时候没有把握好量,结果放多了,导致面团带有酸味,最后蒸出来的馒头也是酸馒头。
6、打开的面粉一定要密封保存或者放在封闭的容器中保存。发酵后变酸的解决方法。面团变成两倍大以后,要闻一闻,如果有酸味,就可以加一些小苏打。面团中加了小苏打以后,酸味就会消失了,这时候再去蒸馒头,就没有酸味了。
1、首先发酵时间过长,很容易造成馒头发酸。可以加点食用碱进去,再次重新和面,实在不行可以考虑放弃已经发酵过头的面团,重新再次发酵,发酵温度控制在30度左右,大概发酵一个小时,时间不能太长。
2、当发面酸了没有碱时,可以尝试以下方法进行修复: 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。
3、可以在馒头中间夹点菜或者白砂糖再食用,这样可以减少馒头发酸的口感。可以将馒头进行二次加工,放入油锅中炸至金黄再食用,酥脆可口,口感会比之前好很多。
4、制作步骤:红肠,洋葱,青红椒,馒头切丁。鸡蛋打成蛋液,加少许的盐。把馒头倒进蛋液浸泡下。锅中倒入适量的油烧热,倒入馒头丁,翻炒成金黄色盛出。再倒入少许的油,倒入葱,辣椒,红肠翻炒下。
5、蒸好的馒头酸补救办法 如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话,一般是没有办法再进行补救的,不过可以在发面的时候就杜绝这个问题。
6、哦,这是我经常遇到的问题。一般是再次上笼锅,在水中加些食用碱,蒸的时间比蒸馒头的时间长一倍,也就是四十分钟。虽不会彻底脱酸,但至少口感不怎么明显了。卖是卖不出去了,自己吃吧。
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