1、发面时酵母放少了,或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下:准备材料:面粉500克、温水(25-35摄氏度)250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤:用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆,中间扒个坑。
1、状况3 馒头干扁缩水 蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态,而且也没有弹性,吃起来乾乾硬硬,表面更是干皱。 原因:发酵不足。
2、做出来的馒头是硬的原因是 没醒好面,醒坯时间过短,揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。
3、另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,第一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。
4、开始和面 用手将面粉和水拌匀,然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。面团发酵时用湿布盖好,防止发酵过程中面团表皮风干变硬。
加水给馒头加热是最简单粗暴的手法了。像我们平常蒸馒头的时候不都是先在锅底加上一点水,之后靠水蒸气来将馒头蒸熟,并且出锅后的馒头还是那么的软绵。微波炉加热时,这个原理同样适用。
蒸馒头的面团有点硬的话就可以往面团中加入适量的温水揉搓均匀,因为面团会硬一般都是因为水分太少。除此之外,我们制作馒头时要将面团密封起来醒发,或者也可以在面团表面盖一层湿布,这样才可以避免面团水分流失而发硬。
放入时间:一般来说,蒸馒头时不要等水完全大开再放入,因为外面猛地受热,内心还是凉的,蒸出来的馒头也会是比较硬的。
揉一会就让面醒发几分钟,这样反复揉两三次,蒸出的馒头细腻柔软。我有时揉不动,就用擀面杖压面,压出的面很光滑,也省劲。但千万别压过油。压狠了,馒头生坯醒发的慢,而且蒸出的馒头皮像有层小硬壳。
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
如果蒸出来的馒头变硬了,可以采取以下补救措施: 食材清单方面:可以尝试使用质量更好的面粉,选择口感细腻、光泽好的面粉,这样可以增加馒头的松软度。添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松,冷了也不容易变硬。
另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,第一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。
馒头蒸出来之后变成死面,可能是因为发酵时间太长,或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时,*用冷水下锅,而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖,不要马上掀开,否则就会成死面。
发面馒头蒸出来会硬原因可能是面没有发好,酵母粉放少了,或者就是面没有发开。醒面的时间不够或者没有醒面。还与蒸的时间有关,蒸的时间太短或者太长也会导致馒头很硬。发面时不要弄太硬,使面团松软一些。
1、发面时酵母放少了,或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下:准备材料:面粉500克、温水(25-35摄氏度)250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤:用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆,中间扒个坑。
2、原因可能有以下几点: 面粉质量:如果面粉的质量不好,会影响馒头的蓬松度。如果面粉中的面筋含量过高,馒头在加热过程中无法形成大量的气泡,从而导致馒头不够蓬松软。因此,选择质量好的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的前提条件。
3、做出来的馒头是硬的原因是 没醒好面,醒坯时间过短,揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。
你的这种情况肯定是面没有发好,所以蒸出来的馒头是硬馒头,蒸馒头其实也是一个还有技巧的活,如果面发不好的话,蒸出来的馒头就会非常难吃,如果是面发过的话,蒸出来的馒头就会非常失望,面发的一定要适可而止。
蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
因为,发酵粉发面,说明的发酵时间,感觉上不能够充分发酵,尽管说蒸出来的馒头面白,但是孔洞少,口感会感觉发硬。冬天温开水和面,确保发酵粉的适合发酵温度。馒头成型到上笼蒸之间,*要醒十分钟左右。
发面馒头蒸出来会硬原因可能是面没有发好,酵母粉放少了,或者就是面没有发开。醒面的时间不够或者没有醒面。还与蒸的时间有关,蒸的时间太短或者太长也会导致馒头很硬。发面时不要弄太硬,使面团松软一些。
馒头蒸出来很硬可能有以下原因:馒头面没有发好,酵母粉放的量少于正常标准;醒面的时间不够或者没有醒面;蒸的时间太短或者太长。
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