蒸馒头掀锅塌陷怎么办,为什么看着蒸锅里白胖的馒头一掀锅盖就塌下去了?

在家蒸馒头时,为何出锅以后馒头就瘪了呢?

1、馒头出锅就塌的原因有： 火候掌握不够好，入锅后，火不能太大，火太大会导致馒头表面不光滑，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水，那么馒头会变得硬硬的，没有松软感。

为什么看着蒸锅里白胖的馒头一掀锅盖就塌下去了?

在蒸馒头的过程中会发现很多白胖的馒头，只要一掀锅盖就会塌陷进去，其实这是因为面的问题或者是水蒸气的问题，掌握好一些技巧就能避免这种情况的出现。

有6种原因；1 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮，基本排除这一项)3 发酵时间太长，或者酵母放多了。

这种表皮局部萎缩的馒头，口感还可以，只是表皮看着不光滑，有坑坑，一般在揭开锅盖30秒内容易在表皮出现。这种情况多数也是二次醒发时间不够。

掀开锅盖后，馒头之所以瘪下去是因为：开盖太快引起的，马上开盖馒头遇冷回缩，导致原本松软胖大的馒头下塌，样子皱皱巴巴不好看。所以馒头蒸好后一定要焖制5分钟后再打开锅盖，让馒头回气，这样蒸出的馒头才松软漂亮。

，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

开盖太快引起的，马上开盖馒头遇冷回缩，导致原本松软胖大的馒头下塌。所以馒头蒸好后一定要焖制5分钟后再打开锅盖，让馒头回气，这样蒸出的馒头才松软。以下是具体做法。

为什么蒸好的馒头一掀盖就瘪

1、您好：这就是物理学中的，热胀冷缩的道理 面的气密性不强，只有在高温下才会膨胀。一但到了冷的环境下就会立即收缩。

2、还有一个原因，就是揉面时干粉加的太多，导致馒头坯表皮与内部结合不紧密，在刚出锅时表皮会有气泡产生，然后泡内气体消失，皮缩回去。

3、可能原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

4、顺带就将馒头给鼓胀起来了，但如果蒸好立刻就开盖的话，气体由于温度的剧烈变化会“热胀冷缩”，体积快速缩小，就导致馒头内部和外部形成了压力差，于是馒头就会被压力这个“无形的手”给捏瘪了。

5、，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

6、瘪了原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

我蒸馒头一掀锅盖水蒸气蒸馏水就落在馒头上,馒头就塌陷了怎么办?请高...

解决办法是在蒸好馒头以后，关火，先不要揭开锅盖，让其自然冷却3-5分钟。这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了，表皮内外的温度差距不会那么强烈，当然做出来的馒头表面光滑，雪白漂亮。

蒸笼盖选择高尖顶或者高圆顶的，这样能够将水蒸气顺着斜面流出，而不会滴在馒头上，影响馒头的口感和外观。也可在锅盖的边缘缠绕一层干毛巾，对排出的蒸汽有所吸收，减少开锅时水蒸气的数量。

是空气中的水蒸气液化形成的小水珠，因为水蒸气无法看见，看见的白气是小水珠，因你打开盖子使水蒸气遇冷而变水落在馒头上。

可以用屉布将水汽吸掉。有效防止蒸馒头时，锅盖水滴到馒头上的方法如下：要用带窝行的锅盖。水蒸汽会顺着锅盖流到边沿，之后就流到了锅里。馒头蒸好停火时一定要把锅盖拿开，不要再盖了。

需要第2次发酵就是重新将里面的气体捏出来把它变成大小的剂子，这个时候不需要再干保鲜膜，等它自然发酵时间也会变，满20分钟左右就可以了。

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