蒸十层笼馒头怎么蒸,在蒸锅上同时放10层馒头同时蒸哪层先熟

笼屉十层蒸包子需要翻笼吗?

1、用煤气蒸十层的包子需要翻笼，因为蒸气是慢慢地上升，下边的包子快熟了，上边的还没定型，等到气上去了，包子都成了塔塔包子没有形状了，所以下边的定型后，快速地把上面换下去，这样蒸包子形状才能好。

在蒸锅上同时放10层馒头同时蒸哪层先熟

蒸馒头都是从顶层先熟。因为，把锅烧开后，蒸气都是先往上冒，从上朝下逐层的熟，最后由于蒸气由上往下的循环，才使更底一层最后熟。所以，蒸馒头都是顶层先熟，底下一层最后熟。

多层蒸锅上层的食物先熟。在多层蒸锅工作的时候，水蒸气和热气产生过程中馒头底部吸收了水分，导致馒头的温度比较低，所以底部的馒头熟的比较迟，而上层的馒头没有吸收水分，所以熟的快。

多层蒸馒头是下层先熟。因为在水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气。

如果普通家庭中只有两层或者较少层蒸屉，一般是上层先熟。因为蒸气先从下面到达上面，到达锅盖顶时，蒸气又从上面向下走，气压从上往下走，馒头先从上向下熟。

蒸十层包子怎样做才使上层和下层表面一样光滑?

1、一种是局部坑洼，一般这种局部的情况会出现在包子的顶部，且色泽不大小不等。第二种是整体不平，整个包子表面都有类似针眼大的小坑，像是满脸麻子一样，这种情况下，包子整体颜色还有有可能发暗发黑。

2、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

3、蒸包子上层包子蒸不好可能第每层密封太严，蒸汽窜不上去，或者是上层锅盖没有密封好。

4、原因一：面粉筋度问题 面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。

5、除了发好面，这是包 子表面细腻光滑的关键)包与蒸：在包 子皮中放入35克馅料；打褶成包 子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。

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