锅包肉的东北最正宗的做法东北老式锅包肉,用淀粉还是面粉 用对了粉,酸甜开胃,焦香酥脆

今天阿莫来给大家分享一些关于锅包肉的东北最正宗的做法东北老式锅包肉,用淀粉还是面粉 用对了粉,酸甜开胃,焦香酥脆方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、给大家说，给肉上浆一定得用淀粉，用面粉是大错，并且淀粉必须要选择土豆淀粉，才是正宗、传统做法。准备200g的土豆淀粉，倒在一个盆子里，往里面倒上清水，搅拌到没有颗粒，静置15分钟左右。

2、再次直到锅里的服用油烧热之后再放入，那样炸好的老式锅包肉不但更为松脆，色调都是金黄色，所以想要老式锅包肉松脆该是用木薯淀粉。

3、锅包肉用面粉行吗必须土豆淀粉.因为玉米粉粘，淀粉先用水稀释，如果掌握不好的话就多加水，沉淀后在把水倒掉。这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水，这样的颗粒在高油温下会让你很受伤的。

4、最推荐的还是水磨淀粉，这种淀粉比较细腻，因此口感很好。可以用面粉来制作锅包肉，但是没有淀粉制作出来的好吃。

5、可以。只是用面粉做没有淀粉做口感好。锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

6、炸制锅包肉用土豆淀粉。锅包肉用土豆淀粉做才酥脆，用玉米淀粉炸出来的肉不会变的口感酥脆，而用土豆淀粉炸出来就会外酥里嫩。

东北锅包肉的做几种做法

1、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。做法四糖醋锅包肉由于东北地区是多民族，光黑龙江省就有48个民族，菜种繁多，东北的地方菜主要讲究咸、鲜、酸、甜、锅包肉辣。

2、锅包肉的做法一食材：猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。做法：香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

3、正宗东北锅包肉的做法：准备食材：里脊肉500g、胡萝卜5g、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐2g、醋精(30度醋)5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、酱油5g。制作步骤：里脊肉洗净，有筋皮的*把筋皮切下去。

4、做法：做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

5、东北老式锅包肉的正宗做法如下：用料：猪里脊肉400克、土豆淀粉160克、酱油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、盐2克、米醋4勺、白糖4勺、葱姜少许、胡萝卜少许、香菜少许。步骤：准备食材。

6、锅内的油倒出来，留下底油，然后把葱姜、香菜、胡萝卜丝倒进去，接着倒上糖醋汁，炒匀之后把肉片放进去，扒拉几下就可以出锅了。

正宗东北锅包肉家中做?

1、正宗东北锅包肉的做法：准备食材：里脊肉500g、胡萝卜5g、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐2g、醋精(30度醋)5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、酱油5g。制作步骤：里脊肉洗净，有筋皮的*把筋皮切下去。

2、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

3、图像来源于网络用刀背拍松，为了入味，口感好。图像来源于网络把肉片扩大碗里，加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟。图像来源于网络葱姜切丝，香菜切段。正宗的做法应该是葱白、姜都切细丝。

4、制作锅包肉时裹糊用土豆淀粉，也叫马铃薯淀粉。家里一般用的是玉米淀粉，但做这道菜的时候*用土豆淀粉(马铃薯淀粉)。在一些大厨的尝试中，挂糊用两种淀粉分别制作，玉米淀粉的口感偏硬，挂汁以后也不理想。

5、东北老式锅包肉的正宗做法如下：用料：猪里脊肉400克、土豆淀粉160克、酱油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、盐2克、米醋4勺、白糖4勺、葱姜少许、胡萝卜少许、香菜少许。步骤：准备食材。

锅包肉的详细做法

锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

锅包肉的做法一食材：猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。做法：香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

另一种做法，【锅包肉】配料：猪里脊300g、胡萝卜、葱姜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、白糖40g、白醋40ml、土豆淀粉200g首先我们来处理土豆淀粉，往土豆淀粉中加上少许水，混合均匀后，放在一边让其产生沉淀。

锅包肉的正确做法

锅包肉的正确做法如下；材料准备：里脊肉500克、葱2根、姜1块、胡萝卜1根、土豆淀粉适量、醋1勺、盐少许、刀具、盘子等。

正宗锅包肉做法：食材主料里脊肉400克胡萝卜半根适量辅料番茄酱2汤匙淀粉40g白醋2汤匙盐5茶匙白糖1汤匙清水2汤匙适量步骤/方法猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

还有很多人用淀粉勾芡，这种做法就更不正确了，正确的做法是烹糖醋汁，要放足够量的糖醋，通过烹汁，利用糖的黏性，从而使肉片挂住酱汁，这样做出来既能保证肉片酥脆不软，又能保证每一个肉片均匀裹上糖醋汁。

给大家说，给肉上浆一定得用淀粉，用面粉是大错，并且淀粉必须要选择土豆淀粉，才是正宗、传统做法。准备200g的土豆淀粉，倒在一个盆子里，往里面倒上清水，搅拌到没有颗粒，静置15分钟左右。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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