蒸馒头糖和面的比例怎么算,做馒头面粉是50kg需要酵母,泡大粉,白糖多少?

红糖馒头的做法和配方比例

1、之一步，百120克的红糖和300克的牛奶倒进锅中，然后开小火加热。第二步，一直搅拌，等到糖融化了就可以关火。第三步，加入酵母搅拌均匀。第四步，有红糖的牛奶，酵母的牛奶倒进面粉里。

做馒头面粉是50kg需要酵母,泡大粉,白糖多少?

做馒头发面，50斤面粉大致需要25斤水，250克酵母，300克至400克白糖（白糖可以促进面粉发酵，多点少点都没关系），还可以再放250克左右的泡打粉（一定要用无铝泡打粉）。

如果是做馒头包子之类的，一斤面粉加5克泡打粉就可以了，干酵母的量要根据温度来调节，一般夏季6-8克，春秋季8-10克，冬季10-12克。如果你发酵时间长可以把酵母的量减少2克左右。

斤面粉放10克酵母粉，水500克糖20克，泡打粉2-3克，一般酵母粉都是按照面粉重量的0.5% --1%。放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。

*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

一斤馒头放多少酵母，做馒头发面可不可以不放糖，怎么做好吃蒸馒头放酵母其实没有太多的规定，一般正常情况下，一斤面粉放3-5克都可以，这个要看发面的温度。

在盆中倒入35度以下温水适量。加入酵母粉搅拌均匀。按1斤面粉、3-5克酵母的比例，将面粉与酵母水和成面团。盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，醒发30分钟以上。

和面酵母和糖比例

1、克面粉，5克酵母粉（多加一些也可以），5克泡打粉；5克白糖，40度以下的温水250克（春秋冬天）揉成面团。现在的室内温度一般要4个小时以上发起来。

2、斤面粉放10克酵母粉，水500克糖20克，泡打粉2-3克，一般酵母粉都是按照面粉重量的0.5% --1%。放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。

3、通常的比例是5克高活性酵母，100克红糖再加250毫升水。红糖作为酵母菌的食物，大量酵母菌不断繁殖；当营养物质释放出来后，就形成了含有大量酵母和少量营养物质的原液，我们称之为红糖酵母液。

4、面包的比例是以面粉的重量为百分比，如500克的面粉就是***。更佳比例，500克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母14％，鸡蛋15%，盐1%，糖20%到22%左右，油10%，即500面粉放40g白糖，3g酵母，150ml牛奶。

5、一斤面粉放5g酵母粉。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。

6、发面用酵母加白糖不需要比例的，喜欢吃甜的就多加点，不喜欢吃就少加一点，还有就是加白糖可以更加的容易发面的效果，可以少加一点就可以了，不用什么比例的，比如五斤面粉加一两糖就可以了。

做馒头加糖的比例是多少

1、在做馒头的时候，面粉与水的比例是2：1，面粉与酵母的比例是100：1。

2、做红糖馒头我放的红糖和面粉的比例约为100：500，有时候红糖的量会达到140：500，也就是说一斤面粉放一百克左右的红糖，我个人觉得甜度刚刚好。当然，每个人的味觉不一样，红糖的用量要根据个人口感适量增减。

3、做馒头时，一斤面粉的话大概需要10克的糖。将面粉一斤（500克），高糖专用酵母0.4克，酵母伴侣0.2克，糖10克，盐0.4克，油8克，奶粉15克，鸡蛋液10克混合发酵后，使面团成型上锅旺火蒸15分钟即可。

4、高筋粉：10kg 砂糖：3kg 食盐：0.08kg 泡大粉：0.12kg 酵母：0.1kg 起酥油（猪大油）：0.3kg 自来水：5kg 按照发酵温度40～45℃，相对湿度55～65%发酵，加工出来的馒头既亮、大、白，又好吃。

5、两斤面粉做馒头放了200克白糖可能会有点甜，因为一般馒头内添加的白糖量不超过面粉重量的10%，按照这个比例，2斤面粉做馒头应该放200-250克白糖，所以200克白糖可能会让馒头口感偏甜。

6、如果你做肉馒头，或者菜馒头，糖肯定不能放了很多不然做出来多难吃啊，除分你就做白馒头，那糖多放点没关系。其次，糖放多了跟发酵没有关系，发酵是靠的发酵粉的关系。之一：一般我按正宗馒头放量糖也就50-60克左右。

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