发面团冻了还能蒸馒头么(面放冰箱发了怎么蒸馒头)

发面团冻了还能蒸馒头么

1、面团冻过之后还能蒸馒头，将面团解冻就可以了。

冰箱发面蒸馒头的 ***

将面粉和干酵母混合均匀，加入适量的水，揉成面团。注意掌握好水的用量，不要太多或太少。将揉好的面团放入一个干净的大碗或盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱内发酵。一般情况下，放入冰箱内约需要3-4小时左右。

冷藏发酵 *** 馒头的详细做法 食材：面粉、酵母、白糖、温水 步骤一：把一斤面粉倒入盆中，再准备五克酵母、十克白糖和两百七十毫升的温水（不烫手为宜），把酵母和白糖倒入温水中，搅拌融化。

把面团分成若干个剂子，做成花卷或者馒头，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，上锅蒸熟即可。另外一种 *** ，就是在晚上就把面点发酵做成面坯，盖上保鲜膜，放入冰箱。

案板上撒些干面粉，将面团倒出来，揉搓排气，然后整形搓成长条，直接用刀切成面剂子，揉成馒头的形状。揉搓好的馒头生胚，还不能直接蒸，需要进行二次发酵，大约15分钟左右，将面团发至5至2倍大。

一般来说，冰箱的冷藏层的温度在5-7摄氏度，这个温度不至于让酵母彻底失去活性，也会让酵母缓慢的发酵，经过这样长时间发酵做出来的馒头松软香甜更好吃。

面粉冻了还影响发酵吗?

1、没问题。但别是太高水分，冻的蛋白变质，蛋白变性后弹性下降。

2、原因是发面团中的℡☎联系：生物在温度三十度左右时的活性更佳，所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的℡☎联系：生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放入冰箱内则会停止发酵。

3、一般不会在冷冻室中发酵。乳酸菌在低温情况下活性很低，建议在常温下发酵。

4、面粉冷冻是不会影响发面的，只要在使用之前回复到室温就可以了，但是如果已经和好呃面团冷冻太久就会影响发酵。

放冰箱-18℃的面粉还能做馒头吗

1、需要注意的是，发好的面团取出之后不要一个劲儿不停的揉搓，这样会使面粉起筋，蒸出来的馒头发头不好。

2、面粉放冰箱里冷藏只是为了不变质，对用来做馒头没什么影响，一般面粉都有保质期，注意防潮，不用放冰箱里冷藏。

3、只要把急冻过的面粉里面放上足够多的发酵粉，放在温度适合的环境下。过上两三个小时之后，面粉就会发酵。然后你就可以拿发酵的面粉。去做各式各样的面食，比如说馒头，包子。花卷儿。冻过的老面还是能发面的。

4、所以，这个问题的回答是：晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的状态会发生一些变化。

5、做馒头的面团可以冷藏发酵，我经常利用晚上休息时间来发面，早上不仅能多休息一会，还能吃到自己蒸的包子、馒头、发面饼，我觉得冷藏发酵非常方便。

6、也就是说，如果冷冻馒头是冷冻的，冰箱的温度应该低于0℃，甚至-18℃。因此，在这种情况下，产生黄曲霉毒素的可能性很小。冰箱长期存放馒头，不建议再吃，因为馒头是即食食品，放一到两天，它的保质期最长。

活好的死面冷藏了一个月发酸,还可以用来蒸馒头吗?

1、死面发酸的面团是不可以吃的，面团有发酸发臭的味道，说明这个面团已经变质是有毒的，吃了对身体是有害的。

2、不能再做馒头了，做馒头的时候，他已经特别酸了。嗯，是不能吃的，你可以借用这个面引子在的发点儿面，多放一些小苏打。或者是你闻闻有没有臭味，我出人就不能使用了。

3、不能了，发酸了说明已经变质了，变质的无论如何加工都不可以吃了。

4、蒸18分钟。老面放冰箱冷藏时间长了，可能会有些酸味，因此在使用老面时，需要适量增加一点碱来平衡酸碱度，以保证老面发的质量和口感。此外，蒸前揉面团一定要揉久些，让面团更劲道，这样蒸出来的馒头才会松软可口。

5、应该是不能用了，时间太久了，我们都是当天做，当天就要用完的。

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