*** 牛肉丸子汤怎么做(郑州家常肉丸子的家常做法)

*** 牛肉丸子汤怎么做

1、 *** 牛肉丸子汤 用料；牛肉。姜。蒜。葱。香菜。鸡蛋。淀粉少许。 *** *** ；牛肉切沫，姜，蒜，葱切丝。香菜切段。牛肉放入鸡蛋，五香粉盐少许淀粉，酱油，味精拌匀。

做肉丸子为什么要加馒头渣?

1、加凉馒头渣就是为了炸出来的肉圆子起酥，还有一个好处就是让圆子吃起来不那么油腻。圆子里可以放的东西可多了，馓子和油条也是和馒头渣一样的作用。当然，不要一起放，放任何一样东西就行。

2、调肉馅的时候记“2不放，加3样”，2不放是指不直接放面粉和淀粉，加3样是加鸡蛋，水淀粉和馒头渣。鸡蛋能让口感吃起来劲道弹性好，水淀粉能锁住肉馅水分，让肉馅嫩而不柴，馒头渣能保证丸子口感的酥脆。

3、做肉丸子拌进凉馒头渣，为了使丸子的口感松软有味，属于经验做法，主要用作油炸肉丸子。肉丸子算是一道硬菜，重大节日和喜庆家宴、农家乐、酒店常规菜谱，农村家庭用着最普遍。

4、做肉丸子加馒头渣，是为了保证肉馅松散、口感好。以前做快餐时，我看见师傅炸丸子的时候， 有放豆腐的习惯。他把肉馅用带着塑料手套的手抓散，在里面加上盐、鸡粉、香油、葱花、姜末、鸡蛋、豆腐。

5、为什么要将馒头放放炸肉丸子中呢，这样肉丸子就会变得更软，更有口感。

怎么做牛肉丸子汤?

1、牛肉丸子汤的做法步骤 1 牛里脊肉片去筋膜，切成长条。2 用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。3 把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。4 倒入料酒，去腥。

2、萝卜丝牛肉丸子汤的做法 步骤1 选牛大里脊，剔除筋膜，猪肥肉去皮。步骤2 把牛肉和猪肥肉切碎，老姜切末。步骤3 把它们放进绞肉机，搅打成偏细的肉泥。

3、冬瓜牛肉丸子汤的做法 把牛肉馅放到容器里，加入一点水，再加葱姜，鸡蛋，然后加入适量盐，花椒粉，鸡精，老抽酱油。

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