蒸馒头怎么放盐视频教程,做馒头加盐有什么作用

蒸的咸味馒头怎么做?

1、克食用碱面放在小碗中，加入少量温水搅拌均匀，碱面融化后倒入面团中，揉匀。放了碱的面团会有些发黄，一定要把面团揉匀，彻底揉透。碱面不均匀蒸出来的馒头表面会出现斑斑点点的黄色。

做馒头加盐有什么作用

1、做馒头加盐，是为了增加面团的韧性和筋度。一斤面粉盐加3g即可，不会有咸味。原料：面粉500克，水230克，盐3克，白糖10克，酵母5克。

2、做馒头放盐是可以增加面团的韧性和筋度，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，防止面团掉劲，做馒头俗语常说碱是骨头盐是筋，蒸出来的馒头也更加松软可口。

3、加入食盐的目的：在蒸馒头的时候，往面粉里面加入一些食盐可以增加面的筋性，这样做出来的馒头会更加的有嚼劲，更加蓬松，弹性也会非常好，很多人更喜欢吃这样口感的馒头。

4、会有反光，所以给人感觉就是白些。 增加保存期：类似泡菜的道理，主要起到杀菌的作用，细菌消失，保存期自然长。总之，在面团搅拌时后加盐，可以改善面团的筋度和发酵能力，增强面团持气性，使馒头变白，延长保质期。

蒸馒头要注意哪些?

1、在蒸之前要放在30度左右的室温下放置15~20分钟醒发，夏季可以适当缩短时间。

2、蒸馒头时，需要注意以下几个问题： 蒸锅水量：蒸锅中的水量要掌握好，水量过多容易使馒头底部受潮，水量过少则容易让馒头干燥。一般来说，水位不超过蒸屉底部即可。 馒头大小：馒头大小要适中，过大过小都不好蒸。

3、锅蒸时锅盖要盖紧。 蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受 热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头 容易夹生。

4、引言：在和面的过程当中，首先要注意控制水的分量。因为水太多的话，可能也会对面造成影响。因此大家在加入水的过程当中，一定要控制水的分量，可以选择一点一点的加入。

5、在高压锅蒸馒头的过程中，需要注意以下几点：使用高压锅蒸馒头时，要使用开水，因为高压锅是密封的，如果使用冷水蒸馒头，水蒸气会变成水滴，滴在馒头上，影响馒头的口感。

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