枣庄*吃的炸肉丸子做法,炸肉丸子怎样炸能又酥又脆

炸肉丸子的家常做法

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。

炸肉丸子怎样炸能又酥又脆

先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。

锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了。

法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。

将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合，并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。将油加热至中等火力，油热后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊。

把前槽肉洗净后切成小块，再剁成肉末，放在盆中备用。做炸丸子，*选用梅花肉或者前槽肉，肉质细嫩、口感好。

炸猪肉丸 原料：肥瘦猪肉、油、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉、小葱、姜。做法步骤：第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。

含羞丸子是哪里的特产

含羞丸子是*源于山东台儿庄，并且非常有趣的汉族传统名菜。厨师们把它叫做“含羞丸子”，而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神仙丸子”。

台儿庄特产有：黄花牛肉面、共和凉菜卷、含羞丸子、涛沟桥大米、姜汁赤贝等，含羞丸子，又叫逍遥丸子、神仙丸子，由草鱼肉、鸡脯肉、鸡蛋清、花生油、食盐、料酒、葱、姜汁等制作而成。

含羞丸子是山东台儿庄的特色小吃，其制作放法非常精细，选用雄性草鱼肉，鸡脯肉，鸡蛋清为主要原料，再配以料酒，食盐，葱，姜汁等调料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的含羞丸子只有蛋黄般大小，吃起来非常美味。

含羞丸子是台儿庄的一道特色小吃，由于其起锅后会自行收缩一些，于是被取名的为含羞丸子。含羞丸子的主要原料是鱼肉，形状与鸭蛋黄差不多，其口感细腻，风味独特，还具有增强记忆力的作用。

炸猪肉丸子的家常做法简单又好吃

准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3：7，做出来的丸子口感*。

炸猪肉丸子的做法如下：第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。

先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

选五花肉，剁成肉馅，提前用开水泡一点花椒姜水，大约肉馅的一半的量，将肉馅按一个方向搅拌上劲，多次加入泡好的花椒水。打水是让肉丸软嫩，不然会太硬、太柴。

炸肉丸子 食材： 猪肉馅500克，白萝卜半个，红薯粉面1000克，葱姜末适量，十三香适量，盐适量。 做法： 用平时煮肉的肉汤凉温，倒入红薯粉面里，红薯粉面是颗粒的，搅拌均匀。

做肉丸的正确配方1 主要食材：前腿肉 第一步：炸肉丸子 买来的前腿肉去掉猪皮，切成小块，放入绞肉机里，打成肉泥，打得越细越好。如果不怕费力气，就自己动手剁，剁出来的丸子更香更有弹性。

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