低筋面粉蒸馒头怎么样,低筋面粉蒸馒头的特点

低筋面粉可以做馒头吗

低筋面粉可以做馒头的。低筋面粉是指含有水分（18%）和丰富蛋白质（5%以下）的面粉，又叫做蛋糕粉。用它来做馒头属于更佳选择，蒸出来的馒头个头大、松软洁白、口感丰富。

低筋面粉蒸馒头的特点

以前做包头一直用中筋粉，那天无意看见低筋粉的口袋上说明可以做馒头就试了一下，低筋粉做出来的馒头极其松软，口感很好，决定以后都用低筋粉做馒头了，做法同普通馒头做法，和面，发酵，揉压放气，醒发，蒸熟。

让我们来看看这些面粉的特性。为什么我们选择中筋面粉蒸馒头？之一，高筋面粉.高筋面粉的蛋白质含量相对较高，蛋白质含量越高，面筋越大，由面粉制成的面团韧性越强。

（1）用高筋面粉：做的馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，不好操作。（2）用低筋面粉：做出来的馒头会松松软软。注意：高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。

低筋面粉做馒头，不但可以，而且是更佳选择，蒸的馒头松软、个头大。

高筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。

低筋面粉蒸的馒头口感如何?

1、以前做包头一直用中筋粉，那天无意看见低筋粉的口袋上说明可以做馒头就试了一下，低筋粉做出来的馒头极其松软，口感很好，决定以后都用低筋粉做馒头了，做法同普通馒头做法，和面，发酵，揉压放气，醒发，蒸熟。

2、用低筋面粉蒸的馒头极其松软、有弹性，但没有嚼劲。低筋面粉含的蛋白质量更低，没有筋性，多用以 *** 蛋糕类，比较适合做奶香馒头。如果爱吃有嚼劲的馒头，建议还是使用高筋面粉。

3、用它来做馒头属于更佳选择，蒸出来的馒头个头大、松软洁白、口感丰富。但要注意的是，低筋面粉在做馒头的过程中，不要放太多水。因为它本身不易吸水且含有水分。

4、（1）、用低筋面粉做的刀切馒头，酵母无需用温水化开，以及温水和面。因为面粉筋度低，本来做好的馒头就很松软了，再用热水和面难成型，而且蒸好的馒头萱软过头了，物极必反，也不好。

5、做馒头是可以用低筋面粉的。用低筋面粉口感比普通面粉好，用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2：1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。

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