为什么冻过的馒头有一种怪味道(蒸的馒头放冰箱里怎么有味)

为什么冻过的馒头有一种怪味道

并不是因为冻过的馒头有一种怪怪的味道，而是我们的冰箱如果不经常清理，里面混杂的东西比较多，就会有这种怪味，把馒头放到里边就粘上了这种味道。

我家是做馒头的,但是现在天也凉快了,为啥蒸好的馒头还是有一股腥臭味...

酵母发面做馒头，发酵过程短，不会产生老面发酵时那么浓的酸味，但是仔细闻，还是会有酵母的味道。但是酵母发面不需要加碱水中和酸味，却可以加些糖、牛奶、奶粉、干果，红豆、可可粉等来改变馒头的口感。

天气潮湿炎热就会这样，或者是刚蒸好的馒头没晾一下就装起来，热气散不出来，也会有厮闹味，刚从锅中拿出来倒在簸箩里晾一下再装起来就好多了。

蒸的馒头如果有点腥味，有可能是发酵过程中某些物质污染的问题，一般情况下，面粉并不会变质的。

由于粉质的差异，会导致蒸出的馒头产生较大的口感变化和质量下降。此外，有些不合格的馒头添加了明胶等成分，会引起酸味。

面发的太过了，发死了，所以就有酒味了，面发的过了就没弹性了，蒸出来怎么弄都会开花，裂口。加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。

馒头放进冰箱冷藏之后都会有一股怪味,那馒头到底应不应该放进冰箱冷藏...

1、馒头冷藏的时候，尽量单独存放在一个冷藏柜，避免与肉类，生鲜类，食物存放在一起，那样会引起食物串味。

2、这样馒头接触不到空气，自然就不会变质太快，能保存更长时间。总结：经过上面的分析，大家不难看出，馒头可以短暂的放入冰箱冷藏，但绝不能长期放入，长期放入很容易变干变硬，变质发霉，冰箱不是万能的。

3、馒头在储存过程中，最常见的问题是淀粉的老化和老化。一般认为馒头储存一段时间后味道会很新鲜。然而，老化意味着馒头的硬度随着储存时间显著增加。

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