蒸馒头用铁笼该怎么蒸铁笼蒸馒头顶格馍为什么不好

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头用铁笼该怎么蒸铁笼蒸馒头顶格馍为什么不好 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸制时间过长。馒头的熟化有一个既定的时间，即上气后，在一定时间内会熟透，比如8层笼屉，上气层最多蒸半个小时就要停火。若继续延长了时间，会是更底层馒头受热压力大，隐患多。停火即揭笼盖。

2、蒸馒头会有气死馍原因：面没有发。蒸的时候跑气。也可能蒸的时候不到做馒头。蒸馒头四个关键环节：是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。

3、蒸馒头会有气死馍原因：面没有发；蒸的时候跑气。

4、蒸好四五分钟才开锅盖，这个时间有点长，锅内水蒸气就要变成水，从上格流到下边的馒头上，下一层的馒头上就会有小水泡了，我觉得蒸好馒头后，等上半分钟左右，然后慢慢打开锅盖可能会好些。

5、馒头在发酵过程中膨胀过度。馒头含碱量少，酸碱不平衡。发面不均匀，面筋伸展不好。面粉本身的性能不稳。防止馒头气死的 *** ：用温水发面。把面团揉成圆形。让面团发酵并膨胀。

6、原因：水蒸气凝结而成的冷凝水滴在馍的生坯上，使生坯面团不能膨胀，从而变得又小又硬。

用蒸笼蒸馒头时,是上层的先熟还是下层的先熟,为什么?在线等,谢谢!!_百...

1、如果是两层的一般是上层先熟，多层的是下面的先熟。锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。

2、如果火力不足，或笼屉间透气不佳或层数过多，或笼屉密闭性不好等等原因导致圆气过晚，过路蒸汽起的作用较大则下层先熟。

3、蒸笼蒸东西最上层先熟。蒸东西下面是水，通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸汽会向上走，然后很多水蒸汽会汇聚在上面，水蒸汽始终是100度的，因为热源一直在加热。

4、用多层蒸笼蒸馒头时，水烧热后的水蒸汽往上升，所以上面的温度比较高，上层的馒头先熟。水蒸气到了锅盖会凝成小水珠，这就是为什么要在之一层放块大纱布的原因，怕回笼水把馒头皮泡烂。

5、最上面的先熟.水蒸气比空气轻，它就往上跑：跑到最上面，上边的馒头比下边的接触热蒸汽的时间长。所以，同时放在火上蒸的东西，上边格子里的馒头先熟。

如何用竹笼屉蒸馒头,一次能蒸几层,都是一次性全部能熟不

1、下层馒头先熟。本人采访过多家馍馍房，得到的回答都是下层先熟，馒头店先下笼上面的，是因为馒头不是同时蒸上的，笼是一层层顶上去的，上层蒸的时间长。

2、每次蒸四笼_馒头是不需要倒笼的四层都会一起熟了，要是平时就蒸锅，一层的，一般大火直接蒸20分钟就全部熟了。一锅一般蒸20分钟左右开始熟。

3、主要原因是我用的是一次性和面最多25Kg，当加入和面水后就是超负荷也不得超过25kg。而25Kg发面加了纯碱后最多也就蒸八层笼屉(每层32个，每个馒头不超过1两)。

4、上气后有30分钟，馒头就熟了；7――8层笼屉蒸馒头，上气后只需要40分钟，馒头也会蒸熟；16层笼屉蒸馒头，上气后1小时零30分钟，就是熟了的馒头。

5、捏好馒头或包子后，有条件的可以用一个烘焙纸（油纸）垫一下，再放到蒸屉里，或直接在蒸屉铺一层蒸布。这时候锅里放足够的水，把蒸屉放进去，盖上锅，不开火，醒发20分钟左右。

6、馒头的蒸制就是熟化的过程。到底需要多长的时间，而这主要取决于馒头的大小和笼屉的层数。若馒头直径是3——4公分，两层以下的笼屉，上气后最长蒸制15分钟；三层笼屉不超过20分钟。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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