1、做法:里脊切片、拍松,洗净血水攥干,葱姜榨汁、白胡椒粉、料酒、少许盐、生粉放入肉中搅拌均匀,腌制20分钟左右。白醋、白糖、少许盐、料酒、味精做成调味汁备用。锅中加入油,把肉片炸制焦黄捞出并控油。
1、猪肉片沾上生粉后,要轻抖去多余的粉,以免炸好后面衣过厚,影响锅包肉的口感。猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜适口便可停手。
2、锅包肉的做法二主要材料:里脊(400g)、生粉(适量)。做法:里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
3、调料汁的 *** 有两种,一种是传统的糖醋汁,也就是做的最多的那种清汁老式做法,而现在的这种做法,会加一些番茄酱或者是橙汁来调色,增加味道。
4、影响口感。此外,在肉片挂浆的时候,要略厚一点,把肉都包裹住,淀粉更好使用土豆淀粉。在做锅包肉时,加入家乐番茄酱,不但色泽红亮诱人,而且酸甜可口,香气诱人,注意不要用急火,否则容易糊锅。
糯米粉倒入盆中,慢慢加水(水用带刻度ml杯测量)并用筷子搅拌。看状态加水,我今天用水妈妈糯米粉,比平时水量加的多。揉成团备用当天吃可以直接包了。
把五花肉洗干净,然后切成0.3厘米厚的片。把切好的切好五花肉放到碗中,加料酒、胡椒粉、生抽、豆瓣酱并搅拌均匀,然后腌制2小时。
糯米肉圆子的做法如下:肉馅加入料酒少许、葱、姜、蒜、盐、五香粉、少许酱油拌均再加水淀粉水的多少看肉馅哈。长粒糯米提前冷水泡1-2个小时加一点水淀粉可以增加粘度。
肉沫四分肥六分瘦,在其中加入芝麻油、盐、鸡蛋、蒜、姜沫,搅拌均匀,备用。生糯米洗净,用水泡发,备用。倒去糯米多余的水份,把肉沫滚成小团圆形。
把糯米提前6小时泡好,然后把肉,胡萝卜,黑木耳,葱,姜统统丢进绞馅机里,搅成馅。接着就是放适量的料酒,盐,拌馅料,鸡精调馅,这个就根据个人口味,看着整吧.顺时针搅呀搅,到上劲就行了。
准备食材:糯米粉、白糖、花生、芝麻、肉馅等。
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