蒸馒头小苏打怎么选小苏打做馒头一斤面放多少小苏打合适

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头小苏打怎么选小苏打做馒头一斤面放多少小苏打合适 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、该情况需要放10克左右的小苏打。小苏打又名碳酸氢钠，可以作为 *** 食物的膨松剂，如果要用小苏打来发面的话，必须配合其他的材料比如：酵母等等，不能单独用来发面。

2、放5克小苏打。一斤面粉放多少小苏打：一般一公斤面粉加10克左右，但是只加小苏打效果不是很好，更好是加泡打粉，泡打粉主要是小苏打，但是还有其它成分，发泡的效果更好。

3、蒸馒头1斤面粉放入3两小苏打。小苏打，即碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、苏打粉”、重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。

4、一斤面粉放三两小苏打。但是用小苏打来发面的话，发酵的面团不容易膨胀，且放多了很容易使面团发黄，因此更好不要用小苏打来发面。可以在发好的面中放入小苏打，来改善面团的酸味。

蒸馒头该用酵母粉还是小苏打?看完这些区别,就不再纠结了

区别一，小苏打虽然有起发的作用，但是释放的二氧化碳较少，所以起发作用是有限的，而且由于它是碱性的，所以在食物中残留的味道很重，只是实在没有酵母粉的情况下，是可以使用小苏打来替代的，但是味道就不会那么好。

起发时间不同小苏打：小苏打发面的具体时间和发酵时的温度有关，如在夏天需要30分钟左右，春秋季节，气温16度左右，发面时间在90分钟左右，冬季温水和面，放在温水锅内，发面时间需要120分钟。

用酵母呀！比如吃牛肉、羊肉等放点小苏达是起肉嫩，好熟的作用。

蒸馒头放多少小苏打合适?

放5克小苏打。一斤面粉放多少小苏打：一般一公斤面粉加10克左右，但是只加小苏打效果不是很好，更好是加泡打粉，泡打粉主要是小苏打，但是还有其它成分，发泡的效果更好。

蒸馒头1斤面粉放入3两小苏打。小苏打，即碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。

小苏打发面蒸馒头的做法如下：一斤面粉需要放三两小苏打，也就是10比3的比例。用泡发酵粉的温水和面，揉15分钟。和好面后放在温暖潮湿的地方发酵，若周围温度较低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水的大锅里。

做馒头一斤面粉放一钱（5克）的小苏打粉。但还是要看发面的程度，适量加减。

您好，蒸馒头放小苏打的作用有以下几点：小苏打可以增强面筋的弹性，使馒头更蓬松柔软。小苏打在水中会产生二氧化碳，可以让馒头在蒸的过程中膨胀。加入适量小苏打还可以起到增白的作用，使馒头颜色更白。

蒸老面馒头如何判断小苏打用量是否合适?

1、老面馒头对碱的用量应该凭借面团的发酵程度以及室内温度而定。正常情况下，用500克干面粉调制成的发酵面团，应该使用13克面碱，要是使用苏打粉的话，500干面粉只需加入8克苏打粉就可以了。

2、拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。看。

3、加过碱的面团，可以揪下来一小块，放在锅里试着蒸一下，如果没问题，那么碱也是加合适了。

4、另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。

5、步骤十：大火开始蒸吧，这个时间可以去做其他的事情了。时间到了关火，静等5分钟后再打开盖子，防止馒头骤然遇冷，形成回缩。老面馒头在蒸的过程中，就会闻到那种老面和碱味，很香很香，和小时候吃过的馒头一样。

6、与面粉是1：100的比例。加入面粉和匀，然后加入水和白醋再和面。不能超过这个比例会发黄发硬，而且容易中毒。

蒸馒头用碱面还是小苏打

蒸馒头用的是碳酸氢钠碳酸氢钠也叫小苏打用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。

蒸馒头用小苏打。小苏打和碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。

发面使用小苏打或者食用碱，都是可以的。蒸馒头的时候可以加入一些碱面，也可以加入一些小苏打，如果是用酵母粉发酵，可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团，可以放入一些食用碱，这样蒸出来的馒头就不会太酸。

蒸馒头用时小苏打、食用碱和酵母三者的区别：小苏打：小苏打为白色细小颗粒，是碳酸氢钠的俗称，呈弱碱性，一种化学品，是食品加工的膨松剂，多用于面食的 *** 。

蒸馒头用小苏打和面碱都可以。面碱和小苏打都是在 *** 馒头的过程中是经常用到的，都是用来增加食物的松软度。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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