你的这种情况肯定是面没有发好,所以蒸出来的馒头是硬馒头,蒸馒头其实也是一个还有技巧的活,如果面发不好的话,蒸出来的馒头就会非常难吃,如果是面发过的话,蒸出来的馒头就会非常失望,面发的一定要适可而止。
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅。
并且用冷水蒸就能受热更加的均匀,关火之后,不要立马的掀锅盖,一定要闷一会儿。要想蒸出来的馒头,口感好,首先和面的时候,可以适当的在面粉当中,加一些白糖,这样就能提高菌群的活性。
冷水上锅蒸20分钟就是指在锅内放凉水开始煮的时候,自己就需要将需要蒸的食物放上去,然后盖好盖子蒸20分钟。冷水上锅蒸的烹饪方式可以让食物的受热过程更加缓慢并且均匀,特别适合用来蒸馒头、包子等面点食物。
如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。1把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。1上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。1关火,等待一小会,可以开锅了。
根本原因非常简单,通过第二次醒发的面团能让酵母菌充分发挥自己本身较大使用价值,水面筋也会更筋道,让馒头的柔韧度和膨松性更上一层楼。需要注意做馒头后的套锅与自来水环境温度。除开面糊方面的问题,大家需注意蒸具。
假如说室内温度低至零下,那样酵母菌就不可以充足的发酵,造成第二天清晨醒来之后,面糊还没法好。
面团发酵过度。另一个原因是面团烤过头,导致死面。面团就地发酵时,不能过度发酵,否则也会导致死面。因为忽略了细节,没有对面团进行“揉捏”,所以好像面团是用酵母做的。
二次发酵时,如果温度过高或过低,都可能导致馒头发酵不充分或过度。 蒸煮时,如果火候过大或过小,都可能导致馒头过硬或过软。综上所述,食材清单和制作步骤都会影响馒头的松软程度。
这馒头面第1次发的很好,馒头做成行,第2次开不了,是因为你第2次没有缓发一下,只有经过二次醒发以后,这样相对来说才能把最终的馒头整体情况做得更好。
好孝顺的媳妇,这年头难得啊,尤其是年轻的80后一代,可敬、可赞!蒸馒头用普通铝制或不锈钢蒸锅就可以。不过蒸馒头很费事的,要发面,兑碱,和面。不但费事,还需要一定经验,尤其是发面时间和兑碱的比例。
铁对身体没什么坏处,而且从小吃的馒头都是铁笼蒸出来的,身体还是一级棒,没问题的。
能。章丘铁锅是章丘生产的铁锅,能够煎炒、焖炖,或者油炸红烧等,不粘锅、不生锈、比较耐用,是能用来蒸馒头的。章丘区是山东省济南市的一个市辖区,位于济南市的东部。
不锈钢蒸锅盖子上有孔也可以,无孔不要打孔,当内部蒸汽压力高时,会顶上锅盖排气。当内部压力稍高些(沸点也会高一点),对蒸馒头是有好处。
1、最后就是如果蒸的馒头碱太大了,馒头变黄了,我们可以在蒸过馒头的水中加入150克醋,重新蒸10分钟馒头就变白了。
2、、在锅里放一些水盖上蒸笼盖烧烤。1中小火蒸15分钟关火,五分钟后再揭盖即可。
3、冬天蒸馒头面难发?掌握两个窍门:第一个窍门:酵母中加少量白糖和温水,可以增加酵母的活性,让发面速度更快,还带有香甜的味道。第二个窍门:面团揉好后,要放在有温水的蒸锅里,这么做可以加速发面速度。
4、冬天蒸馒头发面方法一种是通过用老面酵子(有些地方也叫面引子或老面肥)来发酵,另一种就是通过用干酵母来发酵。
5、其实,只要掌握这1个小窍门,冬天也能又快又好地将面团发起来,不到30分钟就能发满一大盆,蒸出来的馒头白胖又松软,做法分享给大家。所需食材:面粉适量,酵母粉1勺,白糖1勺。
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