为什么蒸出来的馒头会爆开(为啥蒸的馒头都开口了怎么回事)

为什么蒸出来的馒头会爆开

原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决方法：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。

蒸馒头裂开了怎么回事

1、原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决方法：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。

2、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。

3、你好！你说的底部太干，裂开的情况，可能是蒸笼下面的水比较少，或者是面发酵时间较长的原因造成的，还有一种情况是如果发酵粉放的多，有时也会这样子的 。

4、有如下原因：馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决方法：可以用力的多揉面团排气；表面积太大，慢头醒的不均匀，所以会开裂。

5、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

6、根据热胀冷缩的原理，面团没有静置损坏，引起馒头表面被气泡撑开，出现裂缝。揉胚后处理不当。馒头胚是一个一个揉的，揉好一个要用保鲜膜或湿布盖住。不然，被风吹了会起干皮，起了裂缝。蒸出的馒头一定是开裂的。

为什么蒸出来的馒头开口了

原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决方法：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。

表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

蒸馒头开裂的原因比较多，常见的如下：馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决方法：可以用力的多揉面团排气。

蒸的馒头为啥都张着嘴

做馒头的时候，补面太多了。你知道发酵后的面是蓬松的，不发酵的面是死面的。里面是蓬松的面外面是死面的。蒸的时候里面的面蓬松起来外面的就裂开了。补面多少的问题。

会。蒸馒头的时候会有大量水蒸气蒸发，如果馒头用的面太干那么馒头的上方就会因缺水而开裂，看起来像是馒头张嘴了。馒头，古称蛮头，别称馍馍馍蒸馍，为包子的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。

其实您蒸的馒头也恰巧符合开口笑馒头的样式，而且开口很完美呢，如果没有味道上的困扰，这种馒头也是很不错的。也向您提供馒头的制作视频：http：//danbaoli.com/category/tutorial-video/ 希望您的作品能越来越完美。

馒头蒸起开口是怎么回事?

1、馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的 表面被气泡撑开。2表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂 3醒的时候被风吹了，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。4面揉的不均匀，表面会有裂纹。

2、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。

3、蒸面 还有一种情况是蒸制馒头的时间过长也会导致馒头开裂，长时间的高温状态将馒头中的水分慢慢逼出，就出现了开裂的情况，这种馒头口感会比较偏硬，手捏的手感也是偏硬的。

蒸馒头开口的原因及不开口的技巧

1、揉面 蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。

2、蒸馒头开裂的原因有，一是活的面团硬，水放少了。对于这个问题，我觉得是配方配比的问题，可以多放一些水，放水的多少要根据面粉的吃水量来决定，不是很固定，要根据经验来看。

3、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

4、做馒头的时候，补面太多了。你知道发酵后的面是蓬松的，不发酵的面是死面的。里面是蓬松的面外面是死面的。蒸的时候里面的面蓬松起来外面的就裂开了。补面多少的问题。

5、做馒头的技巧 首先要选好面粉 一般蒸馒头，做包子，用中筋粉就可以了。发面是最关键的，不管是用面肥发酵还是用酵母发酵，如果面都没发起来就蒸馒头，那就成面疙瘩了，面发的成功与失败直接导致成品是否柔软。

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