家常菜用什么去腥更好吃在做烹饪时,哪些调料是提鲜的 哪些是去腥的

今天阿莫来给大家分享一些关于家常菜用什么去腥更好吃在做烹饪时,哪些调料是提鲜的 哪些是去腥的 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、提鲜调料：主要是指鲜味提取料和鲍鱼汁、蚝油、鱼露等精华调味汁，它们可以增添菜品的鲜美度和咸味，使口感更加鲜活。

2、味精，鸡精，鱼露，生抽，蚝油都可以提鲜。紫苏，姜，料酒，啤酒，花椒，葱，醋，蒜，柠檬都可以去腥。胡椒，孜然，辣椒，香菜，醋，香叶，桂皮都可增香。

3、去腥最常用的调料～料酒，大多数人在炖肉类食物时都会用到，比如今天要吃骨头汤，再给骨头焯水时加点醋能锁住骨髓，炒的时候就要料酒去腥。除了料酒，生姜也是必备的去腥神器，只不过它是配料而已。

没有料酒用什么去腥?

1、白酒，啤酒，红酒都可以去腥。姜片、蒜片也可以去腥。花椒也可以去腥。主要是看你做什么菜，海鲜还是羊肉。

2、在烹饪中，除了料酒外，还有一些其他的酒可以用来去腥增香，例如黄酒、啤酒、白酒等。黄酒是一种以糯米或小米为原料，经过发酵酿制而成的酒，其成分包括酒精、糖、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物等。

3、用柠檬，柠檬也是可以去腥的，常常用在西餐的海鲜拼盘上。蒸鱼或者做虾时，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。

4、家里没有料酒可以用白酒代替去腥，或者用花椒去腥。如果有黄酒的话，也能用黄酒去除食物上的腥味。另外，生姜也具有很好的去腥效果。

大家炒肉丝都是怎么去腥的?

1、把炒好带有腥味的肉，用少许面粉和淀粉混合拌匀，逐一放进六七成热的油锅中，炸成金黄色后捞出，此时的肉腥味已基本消除，然后，再根据自己的喜好，回锅做成大锅烩菜也行，做成小酥肉也可以。

2、 *** 一：通过腌制来去除肉腥味，可以把买来的肉切好，放入碗中，之后倒入黄酒、盐腌制一到二个小时，这样烧出的肉不仅嫩，而且也没肉腥味。

3、一般是血水没有去除干净一般在炒肉的时候，放姜片，大蒜，料酒，这些都是除腥味的如果只是一些普通部位的猪肉，大家可以采取用加一些香料的方式来去除腥味，放一些葱姜蒜或者也可以放花椒桂皮也是。

4、料酒有助于去肉腥，生粉可使肉感变嫩，所以炒肉这两种必不可少，尤其是生粉，量要足，少放的话肉感就不好，宁可多也不可少，这样炒出来的肉才会滑嫩如果是鸡肉和鸭肉腌的时候可以再加入姜葱然后炒肉锅热。

5、猪肉丝去腥的 *** ：【1】水焯：将猪肉丝放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫【2】腌制：前期需要生猪肉的则需要先将猪肉洗干净，再用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制，再切出的肉丝就不腥了。

6、如果想要去除肉的腥味，那么第1种 *** 就是用面粉去腥味，可以在锅里面放入一些油油热之后加入一些葱段生姜，还有花椒，炸焦了之后把火直接关掉，然后撒一把面粉进去。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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