蒸馒头中间没气了怎么办蒸馒头中间开盖了怎么补救

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头中间没气了怎么办蒸馒头中间开盖了怎么补救方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、将馍放在蒸笼或蒸锅中，盖上锅盖。大火烧开水，水开后转中火蒸15到20分钟。蒸煮完成后，不要立即打开锅盖，让馍在锅中静置几分钟，以防止馍突然接触冷空气而回缩。

2、立刻盖上锅盖再继续蒸。馒头包子主要是靠发酵后产生的酸和放进去的碱进行中和，产生的二氧化碳在加热的情况下在馒头内部膨胀，这样使蒸出来的馒头就会又松又软。

3、如果您已经开始蒸米饭，但中途打开了盖子，那么您可以继续蒸煮米饭，但可能需要更长的时间，以确保米饭完全熟透。

4、次醒发要保湿馒头生胚做好以后，一定要给生胚盖上湿布，不建议用保鲜膜，生胚二次发酵会粘粘保鲜膜，揭开的时候会破坏生胚形状。

5、出招：解决这个问题的办法就是增加醒发湿度，要不用醒发箱，要不自己做一个醒发的工具，要是醒发的时候盖上块湿布，要不弄个加湿器，总而言之吧，要把醒发湿度控制在70%左右，且更好将包子馒头放在密闭的空间里醒发。

馒头蒸憋了

有以下几个常见的原因和解决 *** ：面粉质量有问题或者错用了低筋面粉面筋就是馒头储气结构中起到支撑作用的，一旦缺少了支撑馒头就会容易萎缩、瘪下去。

：那个小眼不用堵住的，没什么影响2：这有两个原因，之一个上面回答的不对，应该把火关以后等气下去在打开锅盖。原因是热蒸汽变冷太快了；在一个原因你馍上锅蒸的时候没醒好。

面可能没发好或者天气冷的时候有这种情况，出锅时可用手拍拍、按按馒头，小心不要烫到，天气一般热起来就好了。

馒头包子要怎么揉才能排气呢?

）边倒边搅拌，搅拌成絮状后下手揉成中等偏硬一点的面团，盖上盖子醒面10分钟。

当面团充分发酵后，需要进行排气。即在大碗里，用拳头按压面团。排气对面包 *** 来说是必须的过程，可以将发酵过程中产生的碳酸气排出，复活酵母进行下次发酵过程。戗面馒头的做法：老面用温水拿手捏开直到没有颗粒。

，排气。面团发酵起来以后，内部充满二氧化碳气体。这时候就需要进行揉面排气的操作，让面团恢复正常状态。2，去除面团的酸味。面团的发酵过程，会让面团有酸味。这时候需要我们往面团里加入小苏打，酸碱中和，消除面团的酸味。

馒头发酵好后不要排气，要在发酵前排气，多揉面团即排出气体。

包子蒸到一半停火了没发现

1、面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏成包子形状。将包子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，让包子皮定型。取出包子，关火，等待十分钟后再通电蒸煮，让包子再次蒸熟。

2、更好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。

3、包子蒸到一半突然没有电了，不应停止蒸包子，而立即应做一下处理：立即挪到天然气炉子上继续蒸，否则这锅包子就会因为中途停火而蒸不好，或蒸不熟。立即挪到大锅里，烧柴禾继续蒸包子，直到把包子蒸熟即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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