我的馒头揉好之后放着发不起来蒸的时候不变大,是什么原因呢 (馒头蒸的时候怎么没变大吗)

我的馒头揉好之后放着发不起来蒸的时候不变大,是什么原因呢?

1、二次发酵没有到位，馒头发好面之后，整形的过程中会把里面的气排出，整形好后要在蒸锅里面进行二次醒发，馒头体积增大一倍开始蒸，大火凉水开始蒸。

...用酵母发的!问题是为什么蒸出来以后和没蒸的时候一样大,不长个头...

1、选择酵母菌：这种行为方便，便捷，时间较短，并且平稳，具有非常好的可执行性。做出来制成品有非常好的颜色，平滑的表面看见有胃口，并且个头大，渲软富有弹性。我经常用到的方式。

2、面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用。2．酵母作用 酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

3、从你发面的时间看应该是气温比较低，揉好馒头后你需要把馒头醒一段时间，如果温度过低可以在锅内把水稍微烧的温一些，大概在40都左右把馒头放进去醒，至馒头拿起来时感觉轻了之后才能开火蒸，这样蒸出的馒头比较好。

4、朋友：您好！您说把面团发到2倍大，蒸好的馒头还是跟没发过的一样，但是不知道您是用发酵粉还是老酵母 发的面。

5、放了酵母粉的面团没有发大的原因可能是：酵母粉过期或者打开放置的时间过长、酵母粉放的量过少、发酵的时间过短、发酵温度过低、放糖太多等。

为什么我蒸的馒头不松软变大呢?

原因可能有以下几点： 面粉质量：如果面粉的质量不好，会影响馒头的蓬松度。如果面粉中的面筋含量过高，馒头在加热过程中无法形成大量的气泡，从而导致馒头不够蓬松软。因此，选择质量好的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的前提条件。

我也那样做过。失败的原因可能有三个，之一酵母粉和水作用的时间太长了。你知道吗做面包的时候，酵母粉和水是不能直接放在一起的。第二，酵母粉太少了。第三，面发好后，有可能是加入了太多生面粉。

馒头不松软的原因有：揉面粉的时间不够。馒头在做的过程中面粉要多揉一揉，需要采用压面法排除气泡；面粉质量差。改用质量好的面粉，例如中筋粉；面粉发酵不足，酵母溶解不充分。

馒头不够蓬松可能是醒面时间不够且在和面的时候没有揉搓均匀导致的，还有可能是因为发酵时间太长，酵母起不到作用，所以馒头会不蓬松，另外蒸馒头的时间过长和温度不够都会使馒头蒸出来不蓬松。

馒头蒸出来不蓬松，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。

可能的原因是，温度不够，馒头温度26度左右，环境温度22度左右更佳。没有留足空气，酵母繁殖需要一些空气，和面的问题，面团太稀。锅盖和锅的密封度不太好，跑气儿造成的。

蒸的馒头为什么不长大

可能的原因是，温度不够，馒头温度26度左右，环境温度22度左右更佳。没有留足空气，酵母繁殖需要一些空气，和面的问题，面团太稀。锅盖和锅的密封度不太好，跑气儿造成的。

发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

另外，从馒头抽缩的现象看，一是馒头抽缩的偶然性较大；二是馒头抽缩程度的偶然性很大。程度最轻的可能是表皮仅几个死面点，程度更大的可以将馒头完全缩成一块又黑又小致密的死面疙瘩。

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