步骤1:将所有面粉倒入盆中,加入酵母,用筷子加入温水,搅拌直至棉形状,直接进入光滑的面团,放入温暖的地方2次,大约需要2小时。
完全可以,但是不要加的太多,否则做出的馒头口感不好。大致的比例为 面粉(500g)+荞麦(50g)+玉米粉(100g)。
玉米面加面粉酵母白糖混合。步骤 3 space 揉成团,表面抹油盖保鲜膜发酵。步骤 4 space 表面抹油盖保鲜膜发酵。 我是放冰箱里发酵一晚。
荞麦面和玉米面可以一起做馒头。具体做法如下,首先准备材料:荞麦面:150克、玉米面:150克、酵母:3克、鸡蛋:1个、温水:150克、糖:10克。所有材料放到一起和成面团,然后盖好饧发1小时。
杂粮馒头的做法和配方如下:主料:中筋粉350g、玉米面85g、黄米面40g、荞麦面40g。辅料:温水240g、酵母2g、大枣5颗。所有面粉混合在一起,撒上酵母,用温水和面。把大枣清洗干净切碎。
将五谷杂粮粉和标准粉混合。用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中。将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状。用手揉面,揉至面团表面光滑。
即食麦片和小米磨成粉,面粉和杂粮粉大概是5比1的比例。混合面粉和杂粮,加入酵母,混合均匀。慢慢加入温水和面。揉成比较软的面团,进行第一次发酵,大概两个小时左右。发酵到面团两倍大小即可。
.做好的馒头胚底部垫一个用水打湿的玉米叶,摆放在笼屉内,盖上锅盖醒发15分钟。1醒发好后,开大火蒸,上蒸汽后再蒸20分钟,关火,然后再焖2分钟。1暄软蓬松,营养美味的杂粮玉米面馒头就做好了。
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