蒸出来的馒头总是口感差还塌陷死皮怎么办 (高筋面粉蒸馒头塌陷怎么办)

蒸出来的馒头总是口感差还塌陷死皮怎么办?

蒸出的馒头如果因为碱放多，出现变黄的情况，而且碱味难闻，这时候可以在蒸过馒头的水中，选择加入食醋100-160克，然后把已经蒸好的馒头再次放入锅中，蒸上10-15分钟，这时候馒头就可以变白，而且是没有什么碱味的。

馒头怎么蒸才不塌陷?

1、蒸馒头不塌陷的小窍门如下：使用锅盖留有气孔的蒸锅，有利于气体交换，防止馒头塌陷。馒头蒸好后，先将灶关至小火1到2分钟后再完全熄灭，等待2分钟后掀开锅盖，可以防止馒头塌陷。

2、要蒸馒头不塌陷，关键在于面团要揉匀、酵母要充分发酵、蒸煮时间要适当。蒸馒头时，首先要注意面团的揉制。揉面时要把面团揉透，使面团的筋力得到充分释放，这样蒸出来的馒头才能更加松软。此外，酵母的发酵也是关键。

3、这就醒发好了；第9步、冷水下锅，把面_放入蒸锅中大火烧开，开火后算时间，15分就可以；第10步、时间到了，先不要着急起锅，放置10分钟后在掀开，这样做目的以免馒头塌陷；第11步、白胖胖的馒头就出锅了。

蒸出的馒头会收缩塌陷表皮起泡,是为什么?

蒸馒头的火候不能太大 最重要的一点，蒸馒头所产生的蒸汽会变成蒸馏水不断的滴到馒头上。刚开始滴上就会造成馒头收缩，发不起来，甚至发暗发黑。快要成熟时滴上就会造成馒头起泡泡，甚至是馒头脱皮。

而这些原因其实都是因为在我们 *** 馒头的时候，有其中一个部位没有做好，每一个步骤都非常关键的其中一个步骤没有做好的话，都是会产生这些影响的。

引起馒头表皮起泡的原因，我们认为主要是面粉中的面筋蛋白部分，在面团中形成的网状结构的可塑性和细密度不够。正因为馒头在蒸制膨胀的过程中，面筋 *** 的质量达不到持气膨胀后表皮密实光洁的要求，从而出现的一种质量问题。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除