锅包肉正宗做法牛肉怎么做锅包肉怎么样做不软塌塌

今天阿莫来给大家分享一些关于锅包肉正宗做法牛肉怎么做锅包肉怎么样做不软塌塌 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、方法如下：调糊技巧。炸锅包肉的糊掌握好挂糊的厚度，太稀薄的糊容易把肉炸老，吃起来肉质发硬发柴。在裹糊之前先将肉蘸上薄薄的一层干淀粉，这样可以挂糊更均匀而且不容易脱糊。肉入锅时的油温和复炸的技巧。

2、炸锅包肉的糊一定要掌握好挂糊的厚度，太稀薄的糊容易把肉炸老，吃起来肉质发硬发柴。但这个糊也不能太厚了，因为太厚的糊吃起来全是淀粉了。要让挂糊的厚度恰到好处，最关键的还是调糊的时候要掌握好糊的浓度。

3、面糊太稀。在调制面糊的过程中，要注意水的分量，调好的浆糊要不稠不稀，湿度刚好。如果浆糊太稀或太稠，都可能导致锅包肉挂不上面糊。挂糊方法不对。

锅包肉(牛肉)怎么做

1、肉的腌制～～我用的是牛里脊，逆着肉的纹理切片，一般称横纹。肉片加入一点盐，五香粉，料酒，蛋清一只腌制30分钟。这样牛肉就很嫩了。

2、牛肉版锅包肉的做法步骤牛肉切大片，肉捶砸砸。调汁：盐，白醋，白糖，生抽，葱丝，姜丝，淀粉。

3、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

4、在调制糊这一步，很多人为了创新，会在糊里加入泡打粉或酵母粉，让锅包肉蓬松饱满，这样做当时漂亮，可是当锅包肉吸收了糖醋汁，就会回软，口感不酥脆。

5、凡是有这道菜的餐馆，管它好不好吃，点了再说，可见锅包肉是极具诱惑力的。

6、锅包肉主料：里脊肉、番茄酱、葱丝、姜丝、精盐、料酒、冰糖、水淀粉、醋、味精、橙汁做法：里脊肉洗净，切成大薄片，用精盐、料酒腌制10分钟。用水淀粉、少许油调成糊糊，放入腌制好的肉片拌匀。

锅包肉怎么做

将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

第1步、这是全部主要食材第2步、首先，我们先泡淀粉（要选用土豆淀粉，因为土豆淀粉的粘性比较大，更容易挂糊）按照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗左右，加入清水搅匀。第3步、搅拌均匀，浸泡十分钟。

锅包肉的做法步骤将做法保存到手机步骤1space糊糊的制作～～多多的淀粉加入清水沉淀大概15分钟，之后会有清水析出，小心的倒出清水的部分，留下浓浓的水淀粉。重点来了，水淀粉里加入少少的面粉，玉米油1匙。

正宗传统的锅包肉的做法：生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。

放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。1倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。1调至大火，倒入炸好的肉片。1快速翻炒肉片，使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。将做好的“锅包肉”装盘上桌。

牛肉的锅包肉具体做法

1、锅包肉的做法步骤将做法保存到手机步骤1space糊糊的制作～～多多的淀粉加入清水沉淀大概15分钟，之后会有清水析出，小心的倒出清水的部分，留下浓浓的水淀粉。重点来了，水淀粉里加入少少的面粉，玉米油1匙。

2、牛肉版锅包肉的做法步骤牛肉切大片，肉捶砸砸。调汁：盐，白醋，白糖，生抽，葱丝，姜丝，淀粉。

3、做法步骤：第1步、这是全部主要食材第2步、首先，我们先泡淀粉（要选用土豆淀粉，因为土豆淀粉的粘性比较大，更容易挂糊）按照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗左右，加入清水搅匀。

锅包肉的做法

做法：里脊切片、拍松，洗净血水攥干，葱姜榨汁、白胡椒粉、料酒、少许盐、生粉放入肉中搅拌均匀，腌制20分钟左右。白醋、白糖、少许盐、料酒、味精做成调味汁备用。锅中加入油，把肉片炸制焦黄捞出并控油。

锅包肉的做法步骤里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水，多用水冲几遍后沥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。沥干的肉片放入适量葱姜水。放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

正宗东北锅包肉的做法：准备食材：里脊肉500g、胡萝卜5g、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐2g、醋精(30度醋)5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、酱油5g。制作步骤：里脊肉洗净，有筋皮的*把筋皮切下去。

锅包肉的做法一食材：猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。做法：香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。1倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。1调至大火，倒入炸好的肉片。1快速翻炒肉片，使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。将做好的“锅包肉”装盘上桌。

锅包肉怎么做好吃

1、第27步、待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝，迅速翻炒第28步、在加入之前炸好的肉片儿，迅速翻炒。第29步、最后关火，加入香菜第30步、翻炒均匀，马上出锅。第31步、这好吃又美味的锅包肉就做成了。

2、好吃的锅包肉就做好了，这道菜的关键就是在于肉一定要复炸，吃起来更有嚼头，不会绵绵的。料汁的酸甜调法，你按照上面的比例做就可以，当然了，如果你想吃甜口的，就少放一点醋。

3、锅包肉的做法步骤里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水，多用水冲几遍后沥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。沥干的肉片放入适量葱姜水。放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

4、锅包肉教程来啦，方便快捷又好吃，容易上手。

5、做锅包肉这道菜的时候，要想达到外酥里嫩的效果，调糊、炸制和炒汁都是有些讲究的，这三个关键步骤全部都要做好，这样才能做出脆而好吃的锅包肉。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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