主料:鸡蛋3个、低筋面粉40克、可可粉10克、白砂糖45克、玉米油25克、水25克、白兰地5毫升。准备好3个常温鸡蛋,在冰箱里的记得提前拿出来回温,这样有利于打发蛋白,两个无油无水的打蛋盆。
准备称重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。准备称重好的低筋面粉。准备好切碎的红枣。将蛋清、蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用。蛋黄搅打均匀。少量多次加入葵花籽油和牛奶,顺着一个方向搅拌呈乳化状态。
蒸锅版枣泥蛋糕的做法 红枣洗干净晾干剪片 锅里加水煮红枣,水量没过红枣片就可以我的红枣不是特别干,大火烧开水小火煮了半个小时就好了。反正最终煮成红枣吸水有点饱的样子就行。
做桂花糕的食材特别的简单,我们需要糯米粉,粘米面也就是大米面,还需要白糖。这些在*的某宝都能买到。
【制作方法】:首先准备好所用的食材,粘米粉就是大米粉,我准备了少许新鲜的桂花,1勺糖桂花,准备好蒸桂花糕所用的工具,我用的蒸笼加八寸慕斯模具,也可以用戚风模具,或者直接用蒸笼都可以,记得笼布垫在蒸笼里。
枣泥 160克 玉米油 45克 牛奶 90克 低筋面粉 120克 玉米淀粉 25克 十寸红枣戚风蛋糕的做法 蛋黄蛋白分离 蛋黄打发,颜色变浅,体积膨大。牛奶加热放入红糖融化混合均匀,倒入打发的蛋黄液中,搅拌匀。
鸡蛋黄与蛋清进行分离。把300克鸡蛋去壳,并把蛋黄与蛋清进行分离,这个要靠手感或蛋清分离器。把部分糖加入蛋黄中。蛋黄中加入30克白糖用打蛋器打散,不要打发。筛入面粉。
新手做蛋糕详细步骤:先准备好蛋糕食材,纯牛奶60g,玉米油50g,低筋面粉80g,白砂糖42g(甜度可按个人口味添加减少),带壳鸡蛋260g,柠檬汁少许。
第一步 准备好你需要的所有材料。第二步 五个鸡蛋,从蛋清和蛋黄中分离出来,分别放入两个容器中。第三步 往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。第四步 小贴士,加入面粉,用筛子过滤一次。
打蛋的时候一定要注意容器的无水无油,因为油脂容易消泡。打蛋的时候隔水加热,*隔水加热到摄氏40度,略高于体温以加速蛋的起泡性。把蛋加糖打到至浓稠状,呈乳白色,勾起乳沫约2秒才滴下。
步骤step 1 称量好食材。步骤step 2 豆沙放保鲜袋中擀成比蒸笼大一些的正方形豆沙片,放冰箱冻硬后用蒸笼口扣出一个圆形豆沙片继续冷冻备用。这一步*提前做好。步骤step 3 白砂糖倒入清水中,搅拌至糖溶化。
温热的时候就要用刀切成小块,如果怕切不好,可以用棉线做个印记,这样就可以切得工整了,把糖桂花装入裱花袋,挤在桂花糕顶部,撒上少许新鲜的桂花装饰一下,就可以了。
做桂花糕的食材特别的简单,我们需要糯米粉,粘米面也就是大米面,还需要白糖。这些在*的某宝都能买到。
用筛子把粉过滤成雪花状,这一步就是为了让糕点更加松软。过滤一半后给它轻轻铺平,再铺上一层红糖。最后把剩余的粉都过滤完,再次轻轻铺平。凉水上锅,用中火蒸25分钟。
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