馒头怎样发酵快(蒸好的馒头怎么发酵快些)

馒头怎样发酵快

第二步：用手把大面絮揉成外表光滑的面团，然后盖上盖子或者用保鲜膜，在常温下自然发酵90分钟左右。发酵好的面团用手撕拉一下会出现蜂窝状，这就说明发酵的很好，蒸出来的馒头自然味道好。

馒头店冬天怎样快速发酵?

妙招三：巧用白酒 想快速蒸馒头的时候，可在面块上按一个坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂上几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

*** 多放酵母。还有放在暖和的地方 *** 温水和面，把面盆放在有温水的锅里盖盖，第二早就能发的很好。

或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。冬天可以准备一台发醒箱来帮助馒头发酵。 *** 如下：在室内空闲地方， *** 发醒箱，里面可设多层，更底层放置一个燃气炉或者电炉供热。设半扇玻璃门，以便随时可以观察到发醒状态。

冬天面粉快速发酵的技巧 酵母用温水化开比用冷水化开发酵效果好。温度能增加酵母的活性，发面就比较容易。但温度也不能过高，高于40度酵母会被烫死，面也发不起来。水温以不烫手为宜。

快速发馒头的 *** ?

在案板上撒适量散面粉，将发好的面团取出，揉匀，揉到内部蜂窝状消失，然后按自己喜好弄成大小相等的面团，建议不要太大，然后在笼屉上刷油，把面团放在笼屉上，放的时候距离留大点。静置个20-30分钟二次醒发。

快速发面的 *** 与技巧：适当加大酵母用量。同样的条件下，酵母用量多则发面快，这个不需要多解释。酵母可先用温水化开，静置三五分钟，先恢复其活性再用来和面，更利于面团快速发酵。

酵头奶粉：取一个量杯，倒入100毫升温水，放5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。然后在里面加入80克面粉，用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。

以下是使用面肥发酵蒸馒头的详细步骤：食材清单：面粉：500克 面肥：100克 温水：250毫升 碱水：适量 *** 步骤： 将面肥和水混合，加入面粉中，揉成面团。 将面团放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大。

*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

蒸馒头3要点 和面要用温水 酵母的发酵需要温暖的环境，所以在和面时更好用30-40度左右的温水来和面，提前把酵母粉用温水化开，把酵母粉“激活”后再加入面粉中和面，可以有效加快发面速度。

最近发现用酵母粉发面太慢,还可以用什么快速发面?

1、想要快速发面，最有效的 *** 就是提高面团的温度。比如把面团放在暖气片附近、空调下，或者开了电热毯的被子里。若想快速发面，可以把面团放在温暖的环境中。发面依赖的原理是酵母在适宜的温度下发酵产生气体，使面团变得蓬松。

2、还有就是加糖，白糖可以促进酵母发酵，所以我们和面的时候可以加一勺白糖，注意不要加太多即可。因为酵母通过分解糖类产生气体，所以加少量白糖可以加快面团发酵速度。

3、可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。

4、因为用酵母粉蒸馒头时，放这两样东西的人一看就不懂，在家里蒸馒头，与其放小苏打还不如加点它，能够快速发酵，馒头松软可口有嚼劲。

5、碗中倒入250克的温水，水温太高或太低都不利于发面，一般30度左右的温水酵母菌活性最强。再倒入5克酵母粉和10克白糖，用筷子将它们搅拌均匀。

冬天如何让馒头发酵的快些

之一招，提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够，酵母一般都在30—36度活性更好，在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。

用这种 *** 可以保证发面的环境一直温暖，就可以加快发酵，20分钟面团就能成为两倍大。

白糖：在和面时加入酵母粉后再将适量的白糖，先加水稀释后，再添加进去面团，加入白糖后能快速增加酵母的活跃性，使面团内部很快产生许多气泡，形成蜂窝状，让发面的时间缩短，而且蒸出来的面食香甜味道更好。

小苏打发酵。用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的b族维生素。

如何快速发酵红糖馒头?

之一步，百120克的红糖和300克的牛奶倒进锅中，然后开小火加热。第二步，一直搅拌，等到糖融化了就可以关火。第三步，加入酵母搅拌均匀。第四步，有红糖的牛奶，酵母的牛奶倒进面粉里。

【小贴士】红糖水放温之后再加入酵母，静置三分钟，红糖可以帮助酵母发酵。一次发酵，不用二次发酵，所以一定要把面团揉到位，这样做出来的馒头表面光滑。三揉三醒可以让面团吃起来更劲道。

红糖馒头做法：250糯米粉加入面粉里，加泡打粉混合一起拌匀。红糖加适量温水化开。化开的红糖水倒入面粉中，用手搅拌。和成有点粘手滴面团。

红糖馒头的做法如下1．首先将红糖放入锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。2．面包机里放入金龙鱼，小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。

步骤：红糖放入碗中，加入热水搅匀至红糖融化，再晾至约35度。倒入面粉和高活性干酵母。顺着一个方向搅面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。

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