纯碱开花馒头的做法和配方窍门(怎么用纯碱蒸开花馒头)

纯碱开花馒头的做法和配方窍门

1、【1】将400克面粉、150克老面放在一起，一边加入和面水，一边搅拌至均匀，再用手揉成整体面团。【2】将揉好的面放在面盆中，盖上盖子，进行室温发酵。若室内温度在25度左右，至多8个小时面团体积会膨大。

求纯碱开花馒头的做法

1、【5】将面揉成长条形，再用手拽成大小基本相等的脐子。再用手揉制成圆形的馒头。【6】摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。

2、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。将面粉、老肥放入一容器。加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。

3、步骤一：一百四十毫升的温水中的加入五十克的红糖，搅拌至红糖溶化，等水温凉至三十度左右时倒入三克的酵母静置一会等待溶化。

纯碱开花馒头的做法

【食材】：普通面粉900克，老面约150克(用水化开)，和面水约200克，纯碱5一2克，干面粉，200一300克(用于揉面)。

，150克温水，3克酵母化开，做成酵母水，备用。2，300克面粉，30克白糖，2克碱面，搅拌均匀。3，倒入酵母水，和面，揉成面团，醒发40-60分钟，面体积增加到2倍以上，面里都是大气泡。

馒头摆放要留有一定空隙。这4个馒头两种施碱方式，开花程度较小的是1斤面5g纯碱，开花较大的是1斤面7g碱。这个量仅供参考，开花和碱大只有半步之遥，要小心。

将三块面团揉制成长条，叠起后揉成一条面，揪成剂子，待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。

案板上撒上适量面粉，把面团揉到面团非常光滑、细腻的程度，搓成长条，切成大小合适的段。把每一个面团都仔细揉匀，整理成一个圆形的大馒头形状，放在旁边静置醒发。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

怎样用碱面蒸馒头的步骤

1、用碱面怎么蒸馒头 准备好面粉1千克，碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。

2、若和的面量不大，碱面要适量少一些，一般蒸20-30个馒头所需的碱面量约为10—20克，但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。若发面时面较稀，也可把碱面直接放到发的面中。

3、发酵面团合面粉一起合面团发酵。食用碱倒入适量的温水 碱水倒入面团在合均匀，反复揉搓，直到不沾盆不沾手为止。用碱水合好的面团在加干面粉揉，直到把干面粉合成一体。用手揪剂子。

怎么做纯碱开花馒头?

【食材】：普通面粉900克，老面约150克(用水化开)，和面水约200克，纯碱5一2克，干面粉，200一300克(用于揉面)。

将做好的馒头生坯，放在蒸屉上，盖上盖放在温暖处发酵。1发酵至5倍大。1将馒头冷水上屉，大火5分钟上汽后转小火，蒸20分钟，关火，焖5分钟再开锅盖。

纯碱开花馒头的做法 将玉米面、面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成约50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状。

步骤一：一百四十毫升的温水中的加入五十克的红糖，搅拌至红糖溶化，等水温凉至三十度左右时倒入三克的酵母静置一会等待溶化。

纯碱发面蒸馒头的做法(碱面馒头怎么蒸)

盖上盖子，上汽后蒸15分钟就可以了。时间到后，不要立刻起锅，关火待一两分钟后再开锅盖，可以有效防止冷热温差导致的馒头回缩皱皮。

准备材料：面粉、纯碱、温水。按照面粉和纯碱的比例为500：2的比例准备好材料。例如，500克面粉需要大约2克纯碱。 将纯碱加入温水中，搅拌均匀。这一步是为了让纯碱充分溶解在水中，为后续与面粉混合做准备。

馒头揉好好放入冷水锅中，醒发20分钟，如果温度低，可开小火一分钟关火，让锅内温度稍高，面团发到二倍大后，开中火，水开后计时，改中小火，15分钟后关火，闷5分钟后开盖即可。

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