幼儿吃猪肉丸子的做法自制肉丸子的做法

今天阿莫来给大家分享一些关于幼儿吃猪肉丸子的做法自制肉丸子的做法 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。

2、准备好所有的材料，猪肉泥可以买现成的，也可以买自己剁。将生姜放入姜汁、葱段，加入盐、胡椒、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，顺时针搅拌，如图所示。搅拌至约2分钟加水30毫升，继续顺时针搅拌，约3/4分钟即可。

3、猪肉洗净剁成肉末放盐、生抽、料酒打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟锅里放水，煮至冒小泡，转小火。

4、咸肉丸子的做法选了肥瘦相间的小香猪肉，较嫩，剁碎，放入所有调料，拌匀上劲。请点击输入图片描述放置8小时后搓成肉丸子，头三天每天稍微晒太阳。请点击输入图片描述第二天翻面滚圆。

5、制作方法：首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。

瘦肉丸做法配方

1、瘦肉丸的配方有纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉，做法如下：材料：纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉、水。工具：绞肉机、筷子、调羹、碗、锅、刀。瘦肉用绞肉机绞碎。

2、肉末备好。肉末，面粉，淀粉比例3：3：2，再加入料酒，盐，鸡精，2～3个鸡蛋。用手搅拌均匀，捏个5～10分钟。用调羹一勺勺。水烧开后放进锅里。等肉丸浮上来就是熟了。

3、瘦肉去掉猪皮，清洗干净，先成成小块，再剁碎。老姜清洗干净，剁碎；香葱清洗干净，切成葱末。在剁碎的肉沫中，加入三勺生粉，弄均匀，然后再加入一个鸡蛋清。不断摔打肉沫，至少要摔打50下，让肉沫变得有黏性。

4、瘦肉丸子的制作方法和配料如下：材料/工具：猪肉、鸡蛋、鸡精、盐适量、葱花、淀粉、少许生抽、搅碎机。猪肉洗净切块放入搅碎机里打成泥，备用。加入鸡蛋，鸡精，盐，搅拌均匀。

5、猪肉丸子的做法肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。

不用搓挤也不会弄脏手的肉丸子,怎样才能更劲道?

1、汆烫丸子的时候，提前先把肉末团成丸子，分在在撒了淀粉的盘子上，以免粘连，水开后用勺子将丸子一个个放进锅里，这样丸子受热时间长短相近，不易变老。

2、顺着一个方向搅拌并摔打，一直要把肉泥打到能明显的感觉到有阻力上劲后就可以了，一般这个过程大概要1个小时左右，如果家里有厨师机的只要15分钟左右就可以搞定。

3、放盐调味，因为是清水丸子，所以盐可以多放一些，1斤肉大约8g左右就可以。打入一个蛋清，让肉丸的口感更Q弹，滑嫩。用手顺着一个方向搅拌，给肉馅上劲，肉馅搅拌至粘稠吃力时，可以抓起摔在盆底，并再打入一个蛋清。

4、用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。（小窍门：经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。

5、首先把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

6、肉馅里加入蛋清，生粉，盐，料酒，花椒粉，葱姜粒，香油，还有秘密武器姜水。2肉馅里加一些水，这样口感更加嫩，朝一个方向慢慢地搅拌，使肉馅充分吸收水分。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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