取出放在面板上(面板上放些干面粉),揉面5分钟,使面团均匀。要用力揉,使面团内外均匀,表面光滑。将面团分切成小块,如乒乓球大小。( 其实大小随您,乒乓球大小蒸成后有网球那么大 ) 把每个小面团做成馒头状。
1、馒头发粘的原因有:蒸制的时候火候小,时间短,或者是气压过低,没有熟透,都有可能发粘。如果是这种情况可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度,或是火力是不是不够,本身蒸制的气力就不足导致的。
2、蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。
3、蒸制时间不足或火候不够,可能会导致馒头没有熟透,残留的淀粉粒没有完全糊化,从而使馒头口感发粘。压面次数过多可能会破坏面团中的面筋,使馒头失去嚼劲,口感发黏。醒发时间过长也可能导致面筋被破坏,使馒头口感发黏。
4、蒸制的时候火候小了,火力不够,本身蒸制的气力不足导致的。蒸制的时间短了,没有熟透,可能粘牙。蒸馒头跟火候有关系,火大了,就蒸成死面馒头了,不好吃冷了跟石头一样。
5、第一种,笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸 。
6、不知道你说的粘,是底部,还是馒头的中间啊,要是馒头的底部粘,这个是正常的因为有水蒸气。要是中间粘的话,一定是你没有蒸熟,蒸馒头的方法是冷水上锅打到中火蒸20分钟就好了。
蒸好的馒头出锅后,放在一起馒头与馒头之间会粘,这个是由于馒头放得过于密集,而且没有趁热拿出导致的。馒头蒸熟后,要趁热拿出来,并且一个个分开,让它冷透。
蒸制的时候火候小了,或是蒸制的时间短了,没有熟透,都有可能粘牙。醒发过度:这个问题跟压面次数过多类似,都是由于破坏了面筋,导致成品口感发黏。
食材清单方面:面粉质量不好或面粉加工过程不够精细,可能导致馒头口感粘手。建议选择品质优良的面粉,如高筋面粉或自发面粉。如果面团中的水分过多,会导致馒头口感粘。
这样,在馒头出锅时就容易相互粘连。有的是馒头直接粘连在一起,有的是馒头跟蒸笼布粘在一起。 馒头相互粘在一起容易出现撕裂馒头,看着很丑。馒头粘在蒸笼布上,容易造成馒头掉底。
蒸出来的馒头有点粘是馒头没蒸熟或者面没发酵好。做馒头的方法:用料:面粉500克、白糖10克、酵母5克 、温水250ml 面粉500克放到一个大盆里面。把发酵粉放到碗里,加入温水(35度左右),搅拌一下。
蒸馒头的时候,一定要放蒸布 。我们在蒸馒头的时候,要将挣不钱放到冷水里清洗干净,然后再放到蒸锅中,帮馒头一个一个的放上去,这样蒸出来的馒头就不会粘锅底了 。如果面没有醒发好,也是会导致馒头粘锅底。
1、水分过多,当你蒸的时候水分排放不出去,所以就会有气泡,这是正常现象,不要担心。
2、你看到的起泡,这样的馒头不软,馒头硬如同没有醒好的面一样。用温水活开再和面。 蒸馒头的时候发面需要排气、多揉搓,揉透的面团儿,不容易起泡。 蒸馒头的时候,锅盖上的水擦干净后再盖锅盖蒸。
3、馒头起泡有两种表现:一是表面发暗,像细小的蜂窝状;一是表面亮净,但会爆起一层与面皮脱离的大泡。用碱量的欠缺。用老面发面时会产生乳酸菌等酸性物质,面团会有酸味。这种状况下是不能直接蒸制食品的。
4、回家后就尝试用这个配方蒸馒头,确实不一样,那么今天让我们一起来看看那蒸出来的馒头老起泡,究竟是什么原因呢?操面和揉胚不到位 揉面前须用温水将纯碱,或与食用小苏打的混合物融化。
5、用温水和面 饧面的时候不够,苏打粉的不够 没揉匀,要揉到你随便切开哪块面坯都没有气泡为止。蒸的时候锅盖不严实 熟了之后锅里还要闷三五分钟才成 总之,好麻烦啊。。所以都去食堂买。。
6、小麦贮存时间过长,导致面筋蛋白发生降解,面筋网络细密度变差,断裂点增多,从而导致起泡。原粮虫蚀粒超过3 小麦经虫蚀后,虫的排泄物含大量蛋白酶,会降解面筋,导致馒头起泡和发粘。
当掀开锅盖时,外面的凉气涌入,遇到里面的热气,导致里面温度正高的馒头底强烈收缩,也就紧紧抓住了笼布,形成了粘连。这是馒头粘笼布的主要原因,当明白原因后,我们就很容易解决这个问题了。
如果面没有醒发好,也是会导致馒头粘锅底。所以我们在蒸馒头的时候也是要注意的,一定要等水开了之后,再把馒头放到锅里面,这样蒸出来的馒头才能更加的好吃,如果馒头没有登水开了在放的话,这样也可能会粘锅底 。
缺少水分变干了,就会黏在周围。下面介绍怎么不粘布做法。笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐醒好之后再上笼,再蒸。
不知道你说的粘,是底部,还是馒头的中间啊,要是馒头的底部粘,这个是正常的因为有水蒸气。要是中间粘的话,一定是你没有蒸熟,蒸馒头的方法是冷水上锅打到中火蒸20分钟就好了。
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