荞麦面在不加面粉的情况下能做馒头吗 怎么做 (苦荞面怎么样蒸馒头视频)

荞麦面在不加面粉的情况下能做馒头吗?怎么做?

用荞麦面蒸馒头，要适量的加入一点白面粉，因为只用荞麦做出来的馒头会发硬不蓬松，加入白面粉就会比较蓬松，口感也更好，加多少根据自己的口感来加就可以。

荞麦面怎样做馒头

怎么用荞麦面蒸馒头，荞麦面馒头做法非常简单，和面的时候，加入适量的白面粉，面一定要醒发好、揉好，二次醒发很重要，蒸好后焖3到5分钟再开盖，这样做出来的荞麦面馒头才会蓬松暄软，口感好。

准备好荞麦面粉和电子秤。称取250克的荞麦面粉。将荞麦面粉倒入和面盆中备用。准备出小麦粉。称取小麦粉150克备用。

【制作过程】把荞麦和面粉混合，再放入白糖和甜酒。荞麦粉微带苦味，加入白糖，香甜的口感更适合人们的口味需求。加入甜酒，可加快发酵的速度，馒头吃起来口感也会更松软香甜。

步骤称出300克荞麦面和150克白面，共计450克生粉，做成6个馒头，相当于每个75克（一两半）。步骤250克冷水加入5克酵母，就用超市卖的5克小袋装，不用称，超方便，在水中搅拌开。

为什么荞麦面粉做不了馒头

1、用纯荞麦粉是做不成发面馒头的，为什么呢？因为荞麦粉没有筋性，根本包裹不住发酵时产生的空气，所以也就发酵不起来。如果用纯荞麦粉做馒头，那结果一定死面疙瘩。

2、荞麦面粉不可以直接做馒头。因为荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，如果用荞麦面粉效果会不好。

3、荞麦面粉不可以直接做馒头。因为荞麦面粉的韧性和弹性较差，会不利于发酵，所以直接制作馒头的效果会不好，所以在使用荞麦面粉制作馒头时要加入适量的面粉，不仅能增加其韧性和弹性，还能改善其味道和口感。

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