蒸馒头怎么不冒气,蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,是因为什么呢?

为什么蒸馒头不起发呢?

1、所以如果在蒸馒头的时候总是发不起来的话，很可能是由于酵母粉放的太少，导致发酵的速度太慢，所以平时在做馒头的时候，可以适当的多揉进一些酵母粉。

蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,是因为什么呢?

1、馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。

2、用不锈钢锅蒸馒头，馒头总是被烫熟是因为：锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。

3、蒸出的馒头像烫了一样，主要有以下原因：面团没有发起来在和面的过程中，虽然面团已经成形，但是，所用的水有可能过于凉，或是酵母粉有点少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。

4、出现这种现象的原因有：你是滚水下锅的，且是大火急蒸造成的，温度的急剧升高把面团蒸死了，可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下，上屉比下屉好就是例子；加的底水超量，馒头被煮了。

蒸馒头包子总是不蓬松……在知道找了个答案,可不知道回答里“排气”两字...

1、排气的作用就是把掺在面粉的气排出去，避免在蒸包的时候滴水！如果滴水了。包会有皱纹的样子！怎么排气？就是在你过机的时候，要均匀，要懂得怎么去折面囤。

2、）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度。2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。

3、面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。

4、正确的做法是：包好的包子先放入蒸屉中，醒发8分钟左右，这样包子的面皮会再次醒发，蒸熟之后就会暄软蓬松！注意，包子在醒发时更好用干净的蒸布盖住，防止表皮发干。

5、揉面排气只针对发面面食，发酵的过程就是酵母菌生长繁殖并产生气体，这个气体促使了面团体积变大，形成了密集的气孔，也就是我们所说的蜂窝组织。在 *** 馒头包子生胚前需要将发酵时产生的气体揉出来，这一步就叫做揉面排气。

6、然后拿出来排气，揉成团，静置半个小时。之后在做型装，放进蒸格，盖上湿布，再静置（醒）半个小时，之后放开水里蒸个10分钟左右就好了。而且，馒头要蓬松，面团就要摔打，是面团非常光滑后，再进行发酵。

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