蒸馒头时,最快的发面方法是什么 需要多长时间 (蒸白面馒头怎么发酵快呢)

蒸馒头时,最快的发面方法是什么?需要多长时间?

1、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

天冷发面,只加酵母是大忌,怎样做才能发酵快速,馒头甜又软呢?

1、因为加入了白糖能够促进酵母的发酵速度，所以*是放在盛有温水的锅里面隔水发酵，这样保持温度在30度左右，大概半个小时就能够发酵好。

2、水温太低发不了面，水温太高会烫死酵母，水摸着不烫手就行；（3）在发面的时候要放在温暖的环境中，这样能让面发得更快，有暖气的就放在暖气上，没有的就用热水发酵。

3、放入冷水锅中开始蒸，期间还可以再醒发一会，上蒸汽后蒸20分钟就可以了，一个个又大又白，松软香甜的馒头就做好了。发面，需要注意的是：面不能太少，用的面盆要深一些，方便保温，另外酵母用量要加倍。

4、外婆说天冷发面时，不能只加酵母粉，牢记几个要点，保证半小时发一大盆，馒头甜又软。下面我把外婆蒸馒头的技巧分享出来，大家过年蒸馒头时用得上，快收藏起来吧。

蒸馒头怎样快速揉面排气?

小贴士：揉面排气时不断的撒些干面粉，等面粉被面团吸收以后，再撒些干面粉，这样以来蒸出来的馒头就和戗面馒头差不多，口感会很有嚼劲。

除了用手揉来给面团排气之外，还可以借助擀面杖来给面团排气。将发酵好的面团上下分别撒上干面粉，把面团整理成圆形按扁后用擀面杖从面团正中间开始压，注意，这里不是擀，而是用擀面杖压。

控制水温：使用温水发酵和揉面，可以加快馒头的膨松速度，使馒头更加松软。 添加适量的糖：在面粉中添加适量的糖，可以促进酵母发酵，使馒头更加蓬松。以上这些方法都可以帮助你蒸出松软蓬松的馒头。

揉面和排气：揉面和排气是制作蓬松馒头的关键步骤。揉面可以使面粉中的面筋充分扩展，使面团更加有弹性；而排气则可以去除面团中的空气，使馒头更加细腻。 蒸煮过程：蒸煮是馒头最后的关键步骤。

揉面和排气：发酵完成后，需要将面团充分揉搓，将里面的气泡排出，使面团更加均匀细腻。 二次醒发：馒头成型后，要放在案板上或馒头上再次醒发，这样蒸出来的馒头更加蓬松有弹性。

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