1、\x0d\x0a原因:发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的,让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀,组织完全没有撑起,所以整个馒头还是呈现硬的状态。解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量。
1、面团发酵太黏,拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。
2、可以在手上涂一点点食用油,或者蘸上少许干面粉来防止沾手,二者均不可过量的,过多的话会影响面团质量。或者将粘手的面团放入容器,并且盖上透气的干布,放入冰箱里冷藏10分钟左右即可。
3、不然的话,其后的面出笼后效果就不会好了。也可以在面团上少放一点食用油,这样也可以有效防止粘手的情况出现。在生活当中,这个操作的经验是比较重要的,面放多少,水放多少,只有不断总结方可。
揉面粘手的原因有多种情况,一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面方法不正确都会导致在揉面的时候粘手,所以在揉面的过程中一定要引起注意。
发酵后的面团之所以很黏,是因为在揉面的时候面粉不够,水分太多,一般这种情况需要加入面粉继续揉,控制水和面粉平衡。
在揉面的情况下,假如较为沾手得话,那麼可能是由于水比较多造成的。当水和面粉开展拌和的情况下,我们能够 应用木筷当做专用工具,那样揉面就可以不沾手了。揉面便是在粉末状的物块里加液体拌和或揉弄使有黏性。
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