馒头怎么蒸不会大裂开为什么蒸出来的馒头会爆开

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸不会大裂开为什么蒸出来的馒头会爆开方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决方法：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。

2、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

3、是因为蒸之前，面没有揉匀称。放在锅里时，表面是平滑的，馒头蒸出来就不会有裂缝。馒头的做法准备材料：步骤：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。倒入面粉中。搅拌成絮状。

4、蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。

5、近期研究表明，面粉酶活性过高，面团发酵过老，或者添加了一些糖化力强的酶制剂可能会导致馒头裂口。裂口与萎缩是相反的问题，出现裂口的馒头一般不会萎缩。

6、做馒头的时候，补面太多了。你知道发酵后的面是蓬松的，不发酵的面是死面的。里面是蓬松的面外面是死面的。蒸的时候里面的面蓬松起来外面的就裂开了。补面多少的问题。

如何做到蒸的馒头不开裂?

1、想要蒸馒头不开裂，可以尝试以下小窍门：醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。

2、蒸馒头前在馒头上均匀淋洒些水，不能多，这样的馒头不会太干，也就不会开裂啦。篜的时候注意火候，火不能太大，太急，用中火就可以了。在馒头出锅前静置一段时间。

3、同时，蒸馒头前在馒头上均匀淋洒一些水，但是水不能太多，这样做出来的馒头就不会太干，也就不会开裂。

4、合适的水量。面团不要和的太干，发面蒸馒头水量和面粉比例为1：2，水量是面粉的一半，这个比例和出来的面团就不会太干，软硬度刚刚好。即不影响发酵，也是馒头不开裂的原因之一。揉面要到位。

5、发面用水的温度可作适当调整。*用酵母，口感和颜色都好。蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，*用中火蒸，出锅前静置一会。

6、方法/步骤1碗中加入大概十克左右的老酵子，然后加入100克温水搅拌化开。请点击输入图片描述2化开后里面加入面粉200克，搅拌均匀。请点击输入图片描述3搅成这种糊状就可以用保鲜膜盖住，彻底的发酵。

馒头开裂的解决办法

1、出招：解决这个问题的办法就是增加醒发湿度，要不用醒发箱，要不自己做一个醒发的工具，要是醒发的时候盖上块湿布，要不弄个加湿器，总而言之吧，要把醒发湿度控制在70%左右，且*将包子馒头放在密闭的空间里醒发。

2、改善馒头开裂的有效方法其实，在制作食品的材质中有一种天然的改良剂，那就是猪油。

3、解决方法：1可以用力的多揉面团，就是和面的时候多和一会儿。2不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

4、最简单实用的方法就是将蒸锅中注入适量的水，将生胚摆入蒸屉中，盖上锅盖进行二次发酵，这样可以保持生坯的湿度，表面不被风干。做馒头的技巧首先要选好面粉一般蒸馒头，做包子，用中筋粉就可以了。

5、揉面在揉面的时候建议是一定要充分的揉捏面团，并且力道均匀，揉捏时间长一些，这三个要点都是要做好的，这样制作出来的馒头就会更加的有韧性，不会轻易开裂。

6、解决方法：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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