蒸馒头的水怎么放的少了,做馒头100克面粉多少克水?

和面筋水放少了怎么办啊?

和面的时候水放少了，有点干，这样揉出的面团对发面是有一定影响的。面粉、水量的比例对发面很重要，面发不起来，因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。

做馒头100克面粉多少克水?

克高筋面粉中，淀粉含量74克。在30℃时，100克淀粉可吸收水分30克，78克淀粉可吸收水分214克。中筋面粉 100克中筋面粉中，淀粉含量75克。

一般来说，做馒头与水的比例应该是5 ： 1，即一斤面粉需要加5斤水。为了得到更好的面团，也可以根据面粉的吸水性来适当增减水量。需要注意的是，在制作面团时，一定要把水分逐渐加入面粉中，不要一次性加入。

在30℃时，100克蛋白质可吸收水分200克，12克蛋白质可吸收水分24克。中筋面粉 100克中筋面粉中，湿面筋含量≥28克，蛋白质含量11克。

蒸馒头被流失怎么回事

1、馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。

2、蒸馒头的时间过长。做面食要掌握上锅蒸的时间，时间不能过长。如果蒸馒头的时间过长，就会让馒头的水分流失。馒头的口感就会变得很差，揭锅时就会发现馒头皮上发生了皲裂，而且馒头上面全是坑坑包包的，品相非常差。

3、水分 水分也是影响馒头开裂的一个主要因素，当馒头内或者表面的水分不够的时候，其就出现了开裂的情况，可能是在搓揉面团的时候水分不够、可能是在蒸制之前水分不够、也有可能是在蒸制过程中水分流失严重所导致。

4、是空气中的水蒸气液化形成的小水珠，因为水蒸气无法看见，看见的白气是小水珠，因你打开盖子使水蒸气遇冷而变水落在馒头上。

5、发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，再蒸馒头时，酵母起不到作用，所以馒头会出现不蓬松情况。蒸馒头的时间过长，使其中酵母大量发酵到了极限，造成面团营养流失较多，从而出现发硬、不蓬松情况。

6、以下可能是蒸馒头中出现问题的原因：食材清单方面： 面粉质量不好或过期：如果面粉质量不好或过期，面团可能无法发酵，导致馒头无法蒸熟。

发面水少了怎么办

1、加水是*的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀即可。面团，面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。

2、和面水少了，面硬多醒一会面就好了，也可以适当的加入一些碱，因为面在醒的过程中，就是酸碱中和的结果，酸碱中和会生成水，所以对醒一会面，或者是稍微加一点碱，就会让面变得软。

3、水放少了的话，你可以再加入一些水，继续揉面。如果水太少的话，在你蒸熟馒头之后，馒头会特别的硬，也不容易发酵。

明明发现妈妈蒸熟馒头后锅里的水减少了减少的水去哪了?

妈妈做饭的时候小明发现锅里的水变少了，减少了的水去了哪里？锅中的水汽化了，变成水蒸气散发到空气中一部分。还有一部分的水分是跟那个饭结合在一起了。

被锅喝了！呵呵，玩笑。被蒸发了，当水加热到了一定温度时，就会变成水蒸气，挥发到了空气中去了。所以，你看到的水，准确的说是液态的水，还存在锅里的就少了。希望有帮助。

亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。现代医学已证明，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质。所以，蒸锅水不能喝。综合上述，蒸锅里的水，是完全安全卫生的，是可以用来蒸包子，蒸馒头……但是不可以饮用的。

面和软了 正常蒸馒头时，面粉与水的比例是2：1，若500克面粉的话，加250克水即可。当水加多的时候，面就软，软之后，里面的面筋组织就不容易把馒头撑起来，就像盖房子一样，若梁不结实，房子自然就容易坍塌。

一般情况下建议大家可以选择中筋面粉，然后要选择高效酵母，其次就是要掌握好面粉和酵母、水的配比，通常这个配比的比例应该是100：1：50。

自发馒头调和时水放少了怎么办?

发面水放少可以再往面团上抹一些温水。发面技巧：面粉、水量的比例对发面很重要。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。

和面的时候水放少了，有点干，这样揉出的面团对发面是有一定影响的。面粉、水量的比例对发面很重要，面发不起来，因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。

如果温度正常，1小时后发现面没开死发，那大概应该是酵母放少了，此种情况，如果想让面团发，可以用少量水溶解一些酵母，再增大面团的表面积，倒上溶解酵母的水，洒上适量面粉，反复揉捏，静置等待面团发。

和面的时候没有加水用牛奶鸡蛋当水用和面有点硬馒头。没有发，怎么办？如果你已经整完了，没有任何的办法。如果你没有证的话，可以把面。用孝母重新。给他。揉一下。揉成比较软的面团二次发酵。

你好，一般情况下，馒头要是蒸熟了，才发现碱小了，这时候，是没办法补救的。只能是下次再放的时候，多注意一点。一般就是放到面团揉起来，不粘手，然后又弹性，拍起来声音，有回音的时候，就是碱正合适的时候。

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