1、首先发酵时间过长,很容易造成馒头发酸。可以加点食用碱进去,再次重新和面,实在不行可以考虑放弃已经发酵过头的面团,重新再次发酵,发酵温度控制在30度左右,大概发酵一个小时,时间不能太长。
1、也可以尝下,将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放多了;如果觉得有甜味,就是碱放得合适。
2、如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话,一般是没有办法再进行补救的,不过可以在发面的时候就杜绝这个问题。
3、首先发酵时间过长,很容易造成馒头发酸。可以加点食用碱进去,再次重新和面,实在不行可以考虑放弃已经发酵过头的面团,重新再次发酵,发酵温度控制在30度左右,大概发酵一个小时,时间不能太长。
4、加入食用纯碱:纯碱是碳酸钠,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质,使馒头吃起来不会发酸,要使用时,需要先用温水调成纯碱水,才可以放进面团里。
5、可以在馒头中间夹点菜或者白砂糖再食用,这样可以减少馒头发酸的口感。可以将馒头进行二次加工,放入油锅中炸至金黄再食用,酥脆可口,口感会比之前好很多。
盖上一层保鲜膜、湿布、锅盖都行,简单点的,也可以套一个塑料袋,保持密封状态,不要透露空气,自然醒面一个小时,醒发至两倍大。
将发好的面揪成馒头的形状,放入锅中进行蒸,就可以了,这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲,而且也非常的松软。
做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,*是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
要使蒸的馒头又松又软,可以从以下几个方面做起: 准备面团:将面粉和酵母混合均匀,加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时,直到面团发酵至两倍大。
1、馒头蒸好之后别着急出锅,蒸好后直接打开锅盖,热馒头遇到冷空气会导致馒头急速回缩,口感会偏硬。将火关掉之后不要直接打开盖子,焖5分钟之后,等热气慢慢降下去一些,然后再打开锅盖,这样的馒头不会回缩,非常的暄软。
2、第七步:走红蒸20min,焖2min能够起锅。
3、再把小剂子揉成馒头,用手掌的力量向前推搓面团,揉好之后把它整理圆润,就这样1个馒头的生坯就做好了。
4、首先把它往长条形方位搓,再拿刀(手还可以)切割成类似大小的小团,某些不是很美观可再做调节,当然你也可以依照大家喜欢的制成花卷馒头的模样,这一全看个人爱好了啦。
5、这里要注意的是,馒头胚是不能直接上锅蒸的, 一定要记得先醒发,然后再开水上锅, 这样蒸出来的馒头,才会软而且蓬松,否则口感就会很生硬。
1、切开看下碱兑得合适不。切开剖面呈芝麻大小布满的均匀孔洞,闻着有面香,则正好。孔洞大而不均匀说明碱小,继续加碱,少量慢加。孔洞细长而窄小则碱大,闻着很重的碱味。
2、首先要注意的是,使用碱水的比例不能太高,否则会影响面饼的品质和味道。通常情况下使用1000克面粉搭配16克碱水进行制作,可以达到较佳的效果。
3、老面馒头加碱技巧:老面馒头有不一样的口感,其实就是食用碱的味道。放碱的过程应当在面团发酵后,发酵成原体积的2到3倍大。例如250克的老面发酵好后,取4-5克的干碱面放在案板上,用手或擀面杖将结块的碱面擀开压碎。
4、食用碱的使用就是个技术活,是需要技巧的,如果放的少了发酸效果不好,量大了发黄又会破坏食物口感。那么,用碱蒸馒头有哪些技巧呢? 在实践操作中,我认为有下列技巧可遵循: 老面一定要用温水浸泡,用手将老面揉搓开形成老面水。
5、步骤:将准备好的老面撕好备用。放入糖和水,搅匀。老面馒头每0.5千克发酵面加入7~3克碱中和。此时加入适量的面粉,准备和面。将已经揉按成团的,面粉放在案板上,进行再次的揉按。
6、这是一个关键的步骤,最后蒸出来的馒头是否碱大或发酸就取决于这一步。 第四,和面。根据发面时用面量的多少,兑入相等的或稍多的干面粉,掺著碱水和面,和到所有的面成一团,且盆的表面较光滑为止第五,醒面。
1、您好,馒头发酸的原因主要有以下几点: 发酵时间过长。馒头发酵超过*点后,酵母活性下降,乳酸菌生长,产生酸味。 环境温度过高。高温会抑制酵母效果,促进乳酸菌增长,导致酸化。 使用的酵母质量不好。
2、蒸出来的馒头有酸味儿,是碱放少了,也是面发大劲儿了。
3、首先馒头发酸的原因可能是因为发酵的时间没有控制好。如果没有控制好发酵的时间。那么就有可能导致馒头发酸。我们可以在发酵的时候直接闻一闻馒头有没有发出酸味。如果没有发出酸味就证明面发的好。
4、可能有以下两点原因:馒头发酸一种是发面的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸,这种发酸的馒头是可以放心食用的,因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量。
本文摘要:谁知道关于世界杯的历史?〖One〗年第9届世界杯赛—主办...
哇!今天由我来给大家分享一些关于夺冠致敬中国女排〖2020关于电影...
天哪!今天由我来给大家分享一些关于梅西还有机会夺金球奖〖梅老七什么梗...
这也太突然了,我完全没想到!今天由我来给大家分享一些关于中国女排对阵...
2022年世界杯*冷门年卡塔尔世界杯小组赛中,沙特队2...